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« Je me concentre volontiers sur des ingrédients frais et intéressants lorsque je crée des plats pour la carte, car il est important de ne pas associer trop de saveurs ni d'embrouiller le palais. Je prends plaisir à m'approvisionner auprès des meilleurs fournisseurs de la région de la baie de Hawke et à utiliser les fruits et légumes du jour, cueillis dans notre jardin de Cape Kidnappers. Notre cuisine évolue constamment afin de proposer de nouveaux mets et de nouvelles expériences à nos hôtes. C'est très stimulant. »
Carte 135 NZD t. 15% s.n.c. (déjeuner), 240 NZD t. 15% s.n.c. (dîner)
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Entouré de 2 400 hectares de terres agricoles dans la Baie d’Hawke, juché au bord du Pacifique, The Farm at Cape Kidnappers accueille une grande variété d’espèces animales.
En 2007, le directeur de l’hôtel, Jay Robertson, s’est associé avec les propriétaires des terres voisines dans un projet ambitieux de restauration de la faune locale. Le « Cape Kidnappers and Ocean Beach Wildlife Preserve Partnership » a pour objectif d'accroître la diversité et l'abondance des espèces indigènes des écosystèmes côtiers de la péninsule comme le célèbre kiwi brun. Après un programme continu de lutte antiparasitaire, les 5 premiers kiwis bruns ont été importés dans la réserve en 2008. Ils sont aujourd’hui plus de 60. L'hôtel propose désormais à ses hôtes le « Kiwi Discovery Walk », une excursion guidée permettant d'observer ces kiwis. La moitié des revenus générés revient au programme de conservation.
