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Nous soutenons vivement les producteurs locaux et privilégions les produits frais de saison. Pour vous, nous nous attachons à trouver les meilleurs produits disponibles et à élaborer en toute simplicité des mets qui combinent des saveurs relevées, afin de mettre en valeur la beauté naturelle des ingrédients et créer le plus bel effet visuel possible. Nos recettes s'inspirent d'un large éventail de cuisines du monde. Elles se dégustent facilement, elles sont équilibrées et surtout, elles se dévoilent sans ambages.
Carte 135 NZD (déjeuner), 240 NZD (dîner) t. 15 % s.n.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Préserver la biodiversité en protégeant les espèces endémiques au quotidien. Tant pour la faune que pour la flore, Julian Robertson, propriétaire de la maison, met à profit son vaste domaine de 2 400 hectares pour accueillir et protéger des espèces menacées d’extinction.
Sa collaboration avec la New Zealand Kiwi Foundation permet une protection efficace des kiwis bruns contre leurs prédateurs : outre la clôture anti-ravageurs installée autour du domaine, le garde-chasse veille au quotidien à la protection de ces oiseaux endémiques. De nombreuses espèces végétales ont également été restaurées dans le parc, où un important plan de reforestation a donné lieu à la plantation de plus de 50 000 plantes indigènes.
