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« Je veux que mes hôtes vivent une expérience gustative pensée spécialement pour eux. Je souhaite qu'ils retrouvent le véritable goût des aliments dans mes plats. Pour cela, je mets en exergue la saveur naturelle des produits que je prépare, et je les assemble de sorte que toutes leurs nuances se complètent à la perfection. »
Menus 80-150 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
A Ermelo, l’office du tourisme et les entrepreneurs locaux se sont réunis pour faciliter l’accès de la ville aux touristes équestres.
La maison est l’un des principaux initiateurs de ce projet, qui permet d’allier activité touristique originale et protection de l’environnement dans la ville d'Ermelo. Se déplacer davantage à cheval, signifiant moins utiliser de voitures, donc réduire les émission de C02. Depuis, la ville est considérée comme un excellent endroit à visiter à cheval, ce qui participe à son développement local. Pour promouvoir l’émergence d’autres idées vertes, la maison travaille avec la mairie en interaction avec d'autres acteurs du territoire. Une alliance pour susciter de belles initiatives et ensemble, les mettre en place !
Dans les cuisines aussi, on pense environnement : le saumon est fumé selon la tradition, et les assiettes sont emplies de produits locaux.
