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« Originaire de Beni Mellal, je suis très fier de la cuisine marocaine traditionnelle et m’en inspire au quotidien. Ma cuisine que l'on peut qualifier d’inventive et d’innovante me permet de mettre en avant puis de sublimer les produits du terroir local comme l’huile d’argan, le homard d’Essaouira ou les sardines. Parce que la passion est avant tout une histoire de partage, chaque semaine, je propose aux hôtes de l’Heure Bleue de découvrir mes recettes et secrets lors d’ateliers de cuisine. »
Menus 450-770 MAD s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Une fidélité exemplaire envers les fournisseurs locaux permet de pérenniser leur activité et de proposer des plats emprunts des goûts et traditions d’Essaouira.
PProposer le meilleur du terroir aux clients est un souci quotidien. La maison a donc constitué un réseau local d’approvisionnement auprès des fermes coopératives de fromage, des pécheurs, éleveurs et maraîchers. Elle conseille et aide les producteurs et n’hésite pas à les promouvoir. Heure Bleue sensibilise les enfants de la région en mettant l'accent sur des activités intéressantes et amusantes. Planter des fraises, apprendre à trier les déchets, ne pas gaspiller, tout cela leur parle directement et contribue à leur transmettre une mentalité écologiste.
