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"Depuis que je travaille au restaurant L’Ambre, je perfectionne des plats traditionnels marocains pour proposer une cuisine raffinée et de grande qualité. J’espère que vous apprécierez nos gourmandises et nos spécialités réalisées exclusivement avec des produits frais. Les fruits et légumes de saison proviennent de producteurs locaux qui pratiquent une agriculture durable".
Menus 350-690 MAD s.c. - 35-69 EUR Carte 280-600 MAD s.c. - 28-60 EUR
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Quand la transmission des traditions culinaires familiales se fait depuis des générations, pourquoi ne pas le mettre en valeur et laisser le piano à celles qui en ont hérité ?
C’est avec cette idée que la maison a ouvert ses portes à des cuisinières qui ne sont jamais entrées dans une école hôtelière mais qui ont tout appris de leur mère : le gage d’une cuisine authentique. Dès leur arrivée, elles suivent une formation pour compléter leurs savoir-faire et apprendre à utiliser les produits dans leur intégralité, pour ne rien gâcher. Chaque année, des chefs étoilés choisissent de venir au Riad Fès pour parfaire leur formation. Au Riad, les fruits et légumes sont tous de saison et viennent d’un producteur local qui pratique l’agriculture raisonnée.
