« Ma passion pour la culinaria (la gastronomie) remonte à l’enfance. J'aimais regarder et aider ma mère, très bonne cuisinière. Elle tenait son talent de sa mère et de sa grand-mère. Quand je recherche de l'inspiration, je pense toujours au bonheur et à la fierté de ma mère quand elle préparait puis servait le repas à sa famille ou à ses amis. J'aime cuisiner pour mes amis et pour mes hôtes et faire ressortir des saveurs inattendues de produits locaux, des saveurs uniques qui laissent un souvenir profond. »
Menus 50-120 EUR s.c. Carte 66-90 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Hôtel : ouvert tous les jours. Restaurant principal : déjeuners et dîner du lundi au mercredi, déjeuners (en été). « Trattoria AD 1530 » : déjeuners et dîner du lundi au mercredi.
Le Palais revendique fièrement la diligence du service délivré à ses hôtes sans pour autant réserver cette attention à ses seuls clients. Effectivement, la maison consacre également une énergie considérable à la collecte de fonds pour des œuvres de bienfaisance.
Le Xara Palace soutient l’œuvre de charité locale Dar tal-Providenza, qui propose des logements offrant un environnement chaleureux et familial à des personnes atteintes de handicaps qui ne peuvent plus vivre chez elles. La maison fait à la fois des dons directs, et organise un dîner de gala annuel réunissant 150 invités sur la place en face du palais. L’événement permet généralement de récolter plus de 50 000 euros.L’hôtel soutient par ailleurs une œuvre plus modeste, Sponsor My Future (« Parraine mon avenir »). Le but de cette association est de récolter des fonds pour permettre aux enfants défavorisés de Ruiru, au Kenya, d’aller à l’école — tout en apportant une aide à leurs familles. Dans le cadre de la promotion de ce projet, le Xara Palace crée un plat dédié qu’il intègre au menu du restaurant afin de récolter des fonds.
