Abadía Retuerta LeDomaine

Il est minuit lorsque nous arrivons à Abadía Retuerta LeDomaine. Les murs de pierre éclairés de l’ancienne abbaye se détachent au milieu des vignes drapées dans l’obscurité.

Abadía Retuerta LeDomaine

Il est minuit lorsque nous arrivons à Abadía Retuerta LeDomaine. Les murs de pierre éclairés de l’ancienne abbaye se détachent au milieu des vignes drapées dans l’obscurité.

Le gravier crisse sous les pneus alors que nous approchons du bâtiment principal. La fraîcheur de l’air et le calme ambiant me tirent de la torpeur du voyage. La première chose que je note en effet est l’atmosphère feutrée : le calme ici est absolu. Les réalités de la vie urbaine semblent appartenir à un autre monde et je commence à me relaxer.

Abadía Retuerta LeDomaine est une abbaye restaurée du XIIème siècle nichée au milieu des vignes d’un domaine de 700 hectares situé à deux heures au nord de Madrid. Composée de chambres et suites, un spa avec piscine, deux restaurants, un bar et une cave viticole, elle se trouve à la périphérie du village de Sardón de Duero, dans la province de Valladolid, et est entourée de domaines viticoles espagnols renommés. La réputation gastronomique de la propriété - la raison de ma venue ici - se vérifie dès notre arrivée : nous sommes accueillis avec une copieuse assiette de Manchego relevé d’une huile d’olive infusée au citron et accompagné de pain, d’un bol de prunes et d’une bouteille d’Abadia Retuerta Selección Especial. Passés les premiers commentaires enthousiastes sur le vin rouge et le fromage (nous salivions en voiture à l’idée de Manchego et de jambon ibérique), mon partenaire et moi-même poursuivons en silence, absorbés par les arômes et saveurs à l’œuvre. Cinq minutes plus tard, le festin n’est plus qu’un souvenir et nous décidons qu’il serait dommage de s’arrêter en si bon chemin. Nous commandons en chambre une assiette de jambon ibérique et du pain à la tomate, avec lesquels nous finissons la bouteille de vin. Cette nuit-là, je dors mieux que je ne l’ai fait depuis des mois, bercée par le silence environnant, le ventre plein.

Le lendemain matin, un nouveau paysage s’offre à moi. Le ciel est radieux et ce ne sont que vignes au feuillage vert vif à perte de vue. Je flâne dans le couloir de verre ponctué de fauteuils Nakashima qui connecte les étables reconverties en spa et chambres supplémentaires avec l’abbaye. Et si ce couloir évoque plus Mies van der Rohe que le Moyen-Âge, la capacité qu’a eu l’architecte Marco Serra à mêler harmonieusement modernité et tradition est remarquable. La succession spectaculaire de plafonds voûtés, la texture des épais murs de pierres et la structure d’origine des cloîtres sont un constant rappel de l’histoire millénaire des bâtiments. Les ajouts contemporains tels que les parquets de chêne, les larges baies vitrées et le mobilier minimaliste alternant cuirs souples et velours aux tons de pierres précieuses donnent une nouvelle vie aux éléments plus anciens. La méticulosité avec laquelle la rénovation a été réalisée est palpable : chaque détail fait écho à un autre et l’ensemble crée un tout cohérent dans lequel le voyageur moderne se retrouve.

 

Notre dîner au Refectorio - le restaurant étoilé Michelin qui occupe l’ancien réfectoire des moines - réunit tout ce que j’aime le plus dans cette propriété : la nourriture et le vin, l’architecture et le design d’intérieur. Tout en admirant depuis notre table la fresque de la Cène datant du XVIIème siècle, nous nous délectons de crêpe d’amandes et caviar, pigeonneau rôti, ris d’agneau et foie gras mi-cuit aux épices. Après un sorbet acidulé pour nettoyer le palais, le festin se conclut sur une crème glacée au romarin avec miel, pignons et caramel - j’ose le dire : le meilleur dessert que j’aie jamais mangé. Le menu de ce repas, copieusement annoté de ma main, se trouve désormais dans le tiroir de mon bureau à la maison, comme une invitation à revenir.

 
Articles connexes dans notre magazine
À la rencontre des éléphants:|histoire d’amour à Jabulani
À la rencontre des éléphants: histoire d’amour à Jabulani
Cliquez ici pour lire
Balade écossaise|dans un château enchanté
Balade écossaise
dans un château enchanté
Cliquez ici pour lire