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Jessica Jungbauer
Weissenhaus Grand Village : sanctuaire au bord de la mer Baltique

Publié le 12/04/2019

Weissenhaus Grand Village :
sanctuaire au bord de la mer Baltique

Après avoir franchi le portail, on se retrouve cerné de verdure et de charmantes maisons en brique sur le chemin qui mène au château. Cet hôtel dont l’histoire remonte au XVIe siècle occupe tout le village, de la maison pittoresque où l’on prend le petit-déjeuner à l’élégant spa du château.

Weissenhaus Grand Village : | sanctuaire au bord de la mer Baltique — © Weissenhaus

Après avoir franchi le portail, on se retrouve cerné de verdure et de charmantes maisons en brique sur le chemin qui mène au château. Cet hôtel dont l’histoire remonte au XVIe siècle occupe tout le village, de la maison pittoresque où l’on prend le petit-déjeuner à l’élégant spa du château.

Ce qui impressionne déjà de l’extérieur révèle toute sa magie à l’intérieur.

Bienvenue dans le « salon aux miroirs », avec son plafond en stuc sophistiqué…

Courtier, le restaurant couronné de 2 étoiles Michelin, représente le cœur du domaine : « Ma plus belle récompense, c’est quand les clients tiennent absolument à manger le même plat une deuxième fois », dit le chef Christian Scharrer.

Photo de gauche : Chaque après-midi, les clients peuvent s’installer près de la cheminée pour déguster des pâtisseries fraîchement préparées.

Photo de droite : Après une longue promenade sur la plage, le spa accueille les clients pour un moment de parfaite relaxation (et un bain dans la piscine extérieure !).

Noix de Saint-Jacques au poireau, algues et caviar : la cuisine contemporaine de Scharrer s’inspire des classiques français.

Une subtile alliance de thazard et de betterave avec un soupçon de raifort.

Photo de gauche : Cabillaud avec céleri et ponzu à la truffe.

Photo de droite : Scharrer revisite le Bircher muesli avec de la pomme, du yaourt et du fenouil.

Chaque chambre est décorée différemment, toutes empruntes de quiétude. Avec un peu de chance, vous pourrez même apercevoir un cerf au loin depuis votre fenêtre.

Une autre maison, une autre chambre : celle-ci possède un ancien four en brique.

Là où le temps semble ralentir…

On peut difficilement faire plus cosy que la bibliothèque du château.