Sur les hauteurs de Megève

La saison de la glisse s’achève, mais à Megève il est toujours possible de profiter de la montagne. Au Flocons de Sel, le chef triplement étoilé Emmanuel Renaut, propose une cuisine imaginative et colorée. Tout y est en lien direct avec la montagne. Sa devise : manger et construire local.

La saison de la glisse s’achève, mais à Megève il est toujours possible de profiter de la montagne. Au Flocons de Sel, le chef triplement étoilé Emmanuel Renaut, propose une cuisine imaginative et colorée. Tout y est en lien direct avec la montagne. Sa devise : manger et construire local.

Il est 13h. Nous arrivons après une belle demi-journée de ski, une des dernières de la saison avant la fonte des neiges. Le restaurant se situe à 15 minutes de voiture du centre de Megève.
Intérieur bois, esprit chalet sobre et épuré. Le personnel est tout à l’image de l’endroit : accueillant, discret et énergisant.
Nous avons opté pour le menu du déjeuner. Première dégustation : beignet au lait d’alpage fumé.
Suivi d’un club sandwich beaufort et truffes.
Cristalline de cèpes
Le plat signature du chef : langoustines vivifiées aux zestes d’agrumes et racine de gentiane, caviar sélection Emmanuel Renaut
Un autre « must » du menu, biscuit de brochet du lac Léman, jus d’oignons grillés
Plateau de fromage majestueux : des choix essentiellement français et suisse
Premier dessert (oui il y en a plusieurs !) : sorbet citron, miel et crème de noisette sur une fine opaline.
Une association étonnante : glace au lait de la ferme de Joseph, marmelade d’orange et Meringue Suisse.
Café au salon du premier étage, double expresso pour continuer la route.
Le soleil se couche déjà, départ à regret...
Avec tout de même un petit souvenir de l’endroit : chicissime opinel de la maison.