Publié le 23/07/2020

Discret art de vivre sur le Mont Athos

Entre deux monastères, le Mont Athos accueille l’une des destinations les plus authentiques et raffinées de Grèce, où l’art de vivre s’inspire de la nature et où la table laisse une large place à la pêche du jour…

Discret art de vivre sur le Mont Athos

Monastère sur le Mont Athos

Entre deux monastères, le Mont Athos accueille l’une des destinations les plus authentiques et raffinées de Grèce, où l’art de vivre s’inspire de la nature et où la table laisse une large place à la pêche du jour…

Installé sur l’une des branches les moins développées du trident dessiné par la péninsule de Halkidiki, Avaton Luxury Hotel & Villas se trouve près des villages de Nea Roda et Ouranoupolis , sur un front de mer paisible et verdoyant, face aux eaux turquoise de la mer Égée. Les luxueuses chambres, suites et villas ont été construites en briques artisanales de Byzance. Elles fourmillent d’éléments en bois, reflets de l’architecture d’Athos, dans un mélange de tradition et de luxe moderne.

Ce mélange de tradition et de contemporanéité souffle également au restaurant : la carte est composée d’ingrédients frais, de saison et locaux, travaillés à l’aide de techniques raffinées. Originaire d’une petite ville du nord du pays, le chef Panos Papadopoulos s’est formé à l’international. Il instille sa touche personnelle aux saveurs simples d’Halkidiki, aux plats de la région, issus de l’histoire du lieu, des traditions de sa communauté et des offrandes de son microclimat.

Le restaurant d’Avaton Luxury Hotel & Villas possède sa propre oliveraie, dont il tire ses olives et son huile. Il s’approvisionne en poisson de la manière la plus durable qui soit. Tous les soirs, au coucher du soleil, nous avons ainsi pu observer les pêcheurs en action, non loin de la côte. En cuisine, le personnel travaille des herbes bio cueillies à la main, dont le basilic noir d’Athos. Les fromages, primés, sont originaires d’Ierissos, à quelques kilomètres de là. Tous ces produits sont associés avec brio pour composer une carte aux racines clairement athoniennes.

Mentions spéciales pour la salade d’aubergines d’Athos aux pignons de pin, basilic et tomates, les moules frites d’Olympiada, au safran et au citron, le maquereau pêché non loin de là, fumé sur place, grillé puis servi avec des tomates et des oignons de printemps, à la moussaka, le carpaccio de thon à l’huile de truffe noire, mais aussi pour toutes les « pêches du jour » cuisinées dans une croûte de sel. Nous avons pu déguster certains de ces plats dans l’intimité de notre villa, et d’autres au restaurant de l'hôtel, avec la Méditerranée en sublime toile de fond. De la cuisine ouverte à l’immense terrasse, en passant par la piscine privée et la carte la plus fraîche et généreuse que l’on puisse souhaiter en room service, Avaton Luxury Hotel & Villas coche toutes les cases d’un parfait séjour en famille, serein et tranquille.

Tout cela, quelques années après l’ouverture du restaurant, alors que l’établissement ne cesse de s’étendre. Ouvert en 2015, Avaton Luxury Hotel & Villas est le premier projet hôtelier de la famille Chantzi. Cette dernière avait acheté une maison de vacances dans la région, à l’époque où le site n’était encore qu’une terre vierge. Petit à petit, la famille a agrandi les lieux, invitant ses amis à venir y séjourner. Aujourd’hui, elle dispose de son propre établissement, un îlot de quiétude ouvert aux amis et aux clients. 

Pendant notre séjour à Avaton, nous n’avons pas vraiment ressenti le besoin de quitter cet écrin de carte postale. Pourtant, les possibilités d’excursion ne manquent pas : croisière d’une journée en catamaran pour admirer les monastères, l’île d’Ammouliani, ancienne cité de Stagire, qui a vu naître Aristote, ou encore le Parc d’Aristote, pour n’en citer que quelques-unes. Au final, Avaton Luxury Hotel & Villas offre une toile encore vierge, loin des circuits commerciaux, pour peindre de nouveaux souvenirs teintés de sérénité, aux côtés de vos proches.
 

 

Articles connexes dans notre magazine
À la recherche du bonheur| dans la Forêt-Noire
À la recherche du bonheur
dans la Forêt-Noire
Cliquez ici pour lire
Fontenille Menorca :| Torre Vella
Fontenille Menorca :
Torre Vella
Cliquez ici pour lire