Publié le 19/05/2020

La truite saumonnée
par Fabio Iacovone

Le chef Fabio Iacovone nous parle de la truite saumonnée de Lillaz dans le Val d’Aoste. Élevée à 1700 mètres d’altitude, la truite contient une grande quantité de sels minéraux qui lui apportent beaucoup de saveur. C’est un produit local qui raconte l’histoire de la montagne.

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