Entre terroir et modernité !

Le sommelier Kevin Piedoie propose des accords rafraîchissants qui font la part belle aux produits du terroir.

Entre terroir et modernité !

Le sommelier Kevin Piedoie propose des accords rafraîchissants qui font la part belle aux produits du terroir.

Le Château de Courcelles est un lieu chargé d’histoire. La magie de cette belle bâtisse ne se raconte pas en quelques lignes, elle se vit en présence du personnel très affable de l’établissement. Chaque pièce recèle une anecdote. En montant l’escalier pour rejoindre les chambres, on entendrait presque le murmure de la voix de Cocteau qui nous accompagne. Le passé est là mais pour le vivre, il faut se projeter dans le présent, voire dans le futur. Sinon, il n’est rien. Il n’existe plus.

 

Pour s’en imprégner, on s’installe avec un verre de champagne Suenen petit producteur choisi par le toute jeune sommelier Kevin Piedoie. « Nous avons les grandes maisons mais nous recherchons l’identité et le terroir. »

 

Au milieu du cellier qui compte plus de 9000 bouteilles pour environ 850 références, ce chef amoureux du vin, explique sa vision d’un grand champagne. « Un grand champagne, c’est un champagne de petit viticulteur. Je souhaite qu’il respecte le terroir, le parcellaire à l’image du travail d’Ulysse Collin, au sud-ouest de la Côte des Blancs, en direction du vignoble du Sézannais. »


Des soirées œnologiques sont régulièrement organisées pour mieux faire partager ces moments de vie où les bulles chantent avec les mets. La première eut lieu le 21 février avec comme invité champenois, Ulysse Collin.  D’autres sont à suivre !

Pour en savoir plus :

  • Les champagnes de Kevin

Champagne Ulysse Collin, à Congy
Champagne Aspasie, à Brouillet
Champagne Suenen, à Cramant 
 

  • Les producteurs du Château de Courcelles

La Famille DAUVERGNE, producteur d'Escargot à Bouzy 51150, L'Escargot des Grands Crus.
Valérie et Jean-Marie BREMARD, Trufficulteur-caveur à Baslieux-les-fismes 51170.
Gilles Leclere, producteur de lentillons de champagne, dans la Marne, société EARL Leclere 51110 Pomacle.

 

INFORMATIONS :

 
Articles connexes dans notre magazine
Deux siècles de | scotch dans un verre
Deux siècles de
scotch dans un verre
Cliquez ici pour lire
À la découverte | des plus anciens vins doux d'Europe
À la découverte
des plus anciens vins doux d'Europe
Cliquez ici pour lire