Publié le 19/04/2019

Vignes et volcans à l’hôtel
andbeyond Vira Vira

Pour sa deuxième escale au Chili, Laura Burkitt pose ses valises à l'hôtel andbeyond Vira Vira, dans la région des lacs de Pucón. Dominé par le volcan de Villarrica, le paysage fascine et provoque le frisson des grands espaces.

Vignes et volcans à l’hôtel|andbeyond Vira Vira

Le volcan Villarrica, à Pucón

Pour sa deuxième escale au Chili, Laura Burkitt pose ses valises à l'hôtel andbeyond Vira Vira, dans la région des lacs de Pucón. Dominé par le volcan de Villarrica, le paysage fascine et provoque le frisson des grands espaces.

Bienvenue dans les grands espaces – mais plus grands encore. Une journée à peine après mon arrivée à l’hôtel andbeyond Vira Vira, la citadine que je suis a déjà pêché une truite arc-en-ciel depuis un canot filant délicieusement sur la rivière Liucura. Nous célébrons l’événement avec de la bière artisanale locale et des fruits secs de Pucón.
 


L’expérience andbeyond Vira Vira est saine et authentique, emballée dans un superbe paquet cadeau artisanal. Le service est irréprochable et chaleureux. Les guides communiquent sur un groupe WhatsApp pour prévenir le personnel quand les clients reviennent de leurs excursions, qui sont alors accueillis avec une serviette fraîche. Le dernier soir de votre séjour, quelqu’un se glisse dans votre chambre pour vous faire couler un bain parfumé à la menthe fraîche et mettre une bouteille de vin pétillant local au frais.

Après ces journées d’effort physique, on peut totalement lâcher prise dans le luxe du lodge. Les douze villas côté rivière possèdent leurs propres cheminées et baignoires d’extérieur en pierre, tandis que les six suites de l’hôtel offrent une vue sur le domaine. Deux jacuzzis sont à la disposition des clients pour se détendre en admirant les étoiles de l’hémisphère sud.
 


Claudia, artiste et épouse du propriétaire, a planté le jardin biologique et décoré l’hôtel aux côtés de différents designers chiliens. La patte de cette grande créatrice s’exprime de manière évidente dans cette décoration bohème aussi généreuse qu’éclectique. Les chambres lambrissées de bois local sont décorées de tissus cosy, d’artefacts colorés, de meubles design et de tableaux de Claudia.

Comme il s’agit d’un hôtel all-inclusive, je m’attendais à voir des montagnes de desserts, mais les menus sains (et tout à fait délicieux) concoctés à partir des produits cultivés sur les 28 hectares du domaine sont plus que bienvenus. C’est vraiment l’une des meilleures cuisines que nous ayons goûtée au Chili. Damian, le chef uruguayen, a longtemps travaillé dans les restaurants de Londres (où sa famille vit toujours), mais son amour des produits frais l’a fait revenir en Amérique du Sud. Et sa passion s’exprime dans l’assiette : même le pain est décoré de fleurs comestibles cueillies dans le jardin. Bien sûr, si vous mourrez d’envie d’un burger, il suffit de demander.
 


L’hôtel possède sa propre quesaria qui produit toutes sortes de fromages, du parmesan au gruyère, qui n’ont que 200 mètres à faire pour atteindre le buffet du petit-déjeuner. Le fromage fabriqué avec le lait biologique d’une ferme voisine est spécialement produit pour les clients, pas pour être vendu. En fait, la fromagerie a même été construite avant le lodge afin de pouvoir affiner les fromages à temps pour l’ouverture !

Si vous avez envie de déguster ces fromages avec un verre de carménère, vous disposez d’un choix de plus de mille vins chiliens, ce qui n’a rien de surprenant étant donné la qualité exceptionnelle des vignes du pays. Pour la touche bien-être, le barman nous a concocté un pisco sour avec des baies de maqui riches en antioxydants.
 


Cet établissement est le premier du groupe hôtelier andbeyond en Amérique du Sud, et depuis l’acquisition du Vira Vira en septembre 2018, l’agence de voyage y applique son éthique pour offrir une « expérience client extraordinaire » sur le sentier touristique pas si battu du Chili. Réputée pour ses safaris de luxe en Afrique, l’entreprise est passée outre la direction des gardes forestiers pour former le personnel aux techniques d’excursion qu’elle affûte depuis plus de vingt ans.

Je peux certifier que les excursions sont excellentes, de la randonnée sur le volcan à la balade à cheval avec Rodolfo, l’ancien entraîneur de l’équipe d’équitation espagnole. Les romantiques peuvent emprunter l’hélicoptère du site pour découvrir les sources chaudes plus éloignées.
 


Il vous suffira d’expliquer à votre guide privé ce que vous avez exactement envie de faire et il devinera instinctivement ce dont vous aurez besoin, avant même que vous en preniez conscience. Il peut s’agir de bâtons de randonnée ou des lieux les plus photogéniques pour vos publications Instagram. Grâce à leurs liens avec la population locale, vous accédez au parc national en passant par des propriétés privées pour éviter les foules. L’hôtel proposera prochainement des excursions hivernales complètes à ski et en raquettes.

Ici aussi, andbeyond applique son éthique du développement durable. Les bouteilles en plastique ont été remplacées par des bouteilles en verre remplies dans la propre usine d’embouteillage d’eau potable de l’hôtel.
 


Pour 20 dollars, les clients peuvent acheter un jeune arbre cultivé dans une pépinière locale qui sera replanté pour aider la communauté Mapuche locale. L’hôtel vous fournit les coordonnées géographiques de votre arbre pour que vous puissiez le regarder grandir sur Google Earth, mais vous aurez très certainement envie de revenir voir ça en personne.  
 

 

Les délicieux voyages du chef Damian Fernandez Dupouy




Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?

Je m’appelle Damian Fernandez Dupouy et je suis chef exécutif à l’hôtel andBeyond Vira Vira au Chili.
 

Quels sont les moments délicieux de votre vie quotidienne ? 

Ma promenade quotidienne dans le jardin bio de l’hôtel : ça me donne le sourire tous les jours !
 

Pourriez-vous citer un souvenir particulièrement délicieux ?

Mon tout premier croissant.
 

Quel est l’endroit délicieux que vous aimez particulièrement ?

Celui où je vis actuellement : la région de Pucon au Chili. J’adore ses saisons, ses paysages et ses produits frais.
 

Quel est votre produit préféré ?

J’adore tout ce que nous produisons nous-mêmes à l’hôtel andBeyond Vira Vira. Nous avons beaucoup d’histoires à raconter. Nous fabriquons notre propre fromage, nous fumons notre viande, nous cultivons nos propres légumes et mettons même notre eau en bouteille.
 

Un détail délicieux pour les clients ?

Le respect du produit dans son traitement et son origine : nous savons d’où provient tout ce que nous cuisinons, qu’il s’agisse de poissons frais de Valdivia, des légumes biologiques de notre jardin, des fromages de notre fromagerie, ou des œufs, du lait et de la viande fournis par nos voisins.
 

Au-delà du goût, qu’est-ce qui rend un repas délicieux ? 

Le fait de toujours travailler des produits de saison et de proposer un dressage d’assiette irrésistible : nous utilisons des fleurs comestibles sur presque tous les plats pour apporter une touche esthétique et colorée.
 

Votre plaisir coupable mais délicieux ?

Les viennoiseries du petit-déjeuner.
 

Photos : © Laura Burkitt
Photo du chef : © andbeyond Vira Vira

 

INFORMATIONS 

 
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