Une expérience inoubliable

Relais & Châteaux compte un nouvel établissement new-yorkais : Le Bernardin. Le chef Éric Ripert rejoint ainsi l’association d’hôtels et tables d’exception qu’il admire depuis des décennies.

Une expérience inoubliable

Relais & Châteaux compte un nouvel établissement new-yorkais : Le Bernardin. Le chef Éric Ripert rejoint ainsi l’association d’hôtels et tables d’exception qu’il admire depuis des décennies.

Un inconditionnel dès son plus jeune âge. « J’étais un enfant gâté, » explique le chef français Éric Ripert, « et à chaque fois que j’avais une bonne note, mon cadeau était tout trouvé : je n’avais que faire d’une bicyclette ou d’un jouet, ce qui m’intéressait c’était de vivre une de ces expériences inoubliables dont les propriétés Relais & Châteaux ont le secret. »

Sa dernière expérience en date sera sans doute la plus mémorable : le 1er février dernier, Le Bernardin, son restaurant distingué par trois étoiles au guide Michelin, a rejoint Relais & Châteaux. L’évènement a donné lieu à un déjeuner auquel ont pris part plusieurs éminents représentants de la prestigieuse association, parmi lesquels son président Philippe Gombert et son vice-président Olivier Roellinger.

« Éric est un chef emblématique et respecté, nous sommes enchantés de l’accueillir dans notre réseau, » a dit Roellinger lors de son discours. « La cuisine est au cœur de Relais & Châteaux et plus que jamais nous pensons que la cuisine est essentielle dans notre société. »

De gauche à droite : Philippe Vongerichten, Eric Ripert, Jean-Georges Vongerichten, Olivier Rœllinger, Philippe Gombert, Melissa Rodriguez, Patrick O’Connell 

Fondée il y a 63 ans, l’association compte parmi ses membres des établissements réputés tels que La Grande Maison de Joël Robuchon, Eleven Madison Park de Daniel Humm et Per Se de Thomas Keller. Et ce n’est pas un hasard si Le Bernardin et son chef Éric Ripert ont rejoint cette admirable compagnie. Le premier Bernardin a ouvert à Paris en 1972, sous la houlette des frère et sœur Le Coze, Maguy et Gilbert. Dès 1980, leur cuisine de la mer impeccable était couronnée de deux étoiles Michelin. Puis ils ont ouvert un second établissement à New York en 1986. Ancien protégé de Joël Robuchon et David Bouley, Ripert a rejoint le restaurant en 1994 et l’a propulsé en un rien de temps sur le devant de la scène culinaire de Manhattan, recevant les plus hautes récompenses, de la James Beard Foundation au classement World’s 50 Best Restaurants en passant par le guide Michelin et bien d’autres encore.

Pour célébrer ce nouvel honneur, Ripert a porté un toast émouvant de sincérité, proclamant son amour tant pour la nourriture que pour Relais & Châteaux. « L’hospitalité est un art et les membres de Relais & Châteaux s’attachent à créer une expérience unique et inoubliable » a-t-il dit. « C’est aussi mon engagement, sans oublier la dimension gustative bien sûr. » Et sur ce fut servi le premier plat, un délicieux caviar Osetra sur une gelée de dashi délicatement fumée.

 

Maison Relais & Châteaux :

Le Bernardin, New York, Etats-Unis

 
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