S.O.S abeilles

S.O.S abeilles

La cuisine au miel est omniprésente sur la côte ouest du Canada, le Clayoquot Wilderness y produit son propre miel pour agrémenter les plats du chef Ryan Orr.

SUR LA PELOUSE DE LA MAISON BLANCHE est installée la première ruche présidentielle, hébergeant les seuls insectes à avoir attiré suffisamment l’attention du président pour que celui-ci crée un comité de réflexion ad hoc. Le groupe de travail sur la santé des pollinisateurs a été monté l’année dernière par le président américain Barack Obama pour combattre le mystérieux déclin mondial de l’abeille mellifère.

“Le problème est sérieux et requiert une attention immédiate pour s’assurer du maintien de notre système de production de miel, pour éviter des conséquences économiques négatives vis-à-vis du secteur agricole et protéger l’environnement”, a déclaré Obama.

“Le problème [des abeilles] est sérieux et demande une attention immédiate” – Barack Obama, président des États-Unis

UNE RUCHE HYPERACTIVE Les abeilles sont une priorité absolue pour beaucoup d’hôtels et de restaurants appartenant à l’association Relais & Châteaux qui plaide pour la préservation de l’environnement.

Sur le toit de l’Hôtel Beau-Rivage, en Suisse, repose Le Petit Beau-Rivage, un ensemble de ruches abritant soixante mille pollinisatrices dorées. Les hôtes sont invités à leur rendre visite, accompagnés de l’apiculteur Audric De Campeau, fondateur de l’entreprise éco-responsable CitizenBees.

AU RESORT CLAYOQUOT WILDERNESS, au Canada, le chef Ryan Orr, apiculteur résident, a une double casquette : il s’assure que les abeilles restent sur le toit de l’échoppe - loin des ours- et récolte le miel à mettre en bocaux.
Le chef Chris Eddy de Winvian Farm à Morris, Connecticut, a fait l’acquisition de ruches auprès du rucher local Red Bee Honey, pour compléter son menu “de la ferme à l’assiette” et poursuivre ses efforts en matière de développement durable. Le profil Instagram de l’hôtel est en effervescence, avec des images d’abeille en pleine activité au milieu des 45 hectares de jardin biologique – on y trouve des images allant des photos macroscopiques d’abeilles ouvrières à des photos de plateaux de fromage frais au miel.

À LANGHE, DANS LE PIÉMONT, l’une des régions gastronomiques les plus célèbres d’Italie, le Relais San Maurizio se distingue dans l’art de l’apiculture pratiqué sur ses terres depuis le XVIIe siècle par les moines cistériens, en produisant sa propre marque de miel, appelée "Le Miel de l’Abbaye".

Le Domaine Abadía Retuerta, en Espagne, en collaboration avec Honey Montes de Valvení, propose à ses invités de jouer les apiculteurs pendant une excursion de 3 heures. Visitez le rucher, protégé dans une combinaison protectrice, approchez-vous au plus près des ruches, avant de faire un tour par l’établissement vinicole pour goûter au miel - ainsi qu’au fromage et au vin.

Dans notre série d'articles "Défense des Abeilles", nous reproduirons les meilleurs exemples de cette nouvelle génération d’apiculteurs que compte la famille Relais & Châteaux.

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