Merveilleux chocolat

Parfois léger, parfois amer, parfois doux, il offre de nombreux bienfaits pour le corps et l’esprit. Ceci est notre ode au chocolat noir, et quelques unes de nos adresses préférées dans le monde pour le déguster.

Merveilleux chocolat

Parfois léger, parfois amer, parfois doux, il offre de nombreux bienfaits pour le corps et l’esprit. Ceci est notre ode au chocolat noir, et quelques unes de nos adresses préférées dans le monde pour le déguster.

Les bienfaits naturels du chocolate… cioccolato… schokolade...

 

Quelque soit le nom que vous lui donnez, le chocolat est bon pour vous. Cela a été dit, écrit, accepté et contesté mais la vérité se trouve tout simplement dans le chocolat. Il va de soi que sa consommation modérée (ou non) est vitale et que le chocolat noir, plus naturel, est le meilleur. D’après The Telegraph, des études récentes ont montré que le chocolat noir est riche en minéraux : potassium, zinc et sélénium, tandis que ses flavonols sont bons pour votre peau.

Il peut aussi vous aider à garder votre silhouette puisqu’il produit ces hormones qui donnent une sensation de satiété ; il est bénéfique pour les mamans et leurs bébés car il diminue le stress ; il réduit également le cholestérol et les risques d’attaques et… il améliore la sensibilité à l’insuline. Bref, le chocolat, ce brun sensuel, parfois lisse, parfois noisette, parfois amer, parfois doux est tout simplement bon pour votre  cœur, votre cerveau et votre humeur.

Voici 10 lieux dans le monde pour savourer les nombreux bénéfices de cette tentation naturelle.

(Nous espérons avoir réussi à aiguiser votre appétit, mais attention : les menus sont susceptibles d’être modifiés.)

1. Langdon Hall, Canada

Terroir est la nouvelle signature chocolat du Langdon Hall, conçue au laboratoire Or Noir du Cacao Barry à Paris par le Chef Jason Bargerter et la Chef Pâtissière Rachel Nicholson. Ses recettes se concentrent sur le fumé, la chaleur, la terre et la tradition. Le chocolat noir est amer et le chocolat au lait crémeux. Au menu du dîner du restaurant et au dessert : génoise de graines de citrouille, chocolat blanc crémeux, sorbet de canneberge. Quant au menu dégustation, il inclut cracker de tournesol et d’orge et chocolat.

2. Blackberry Farm, Etats-Unis

Dans cette ferme traditionnelle, des contreforts du Great Smoky Mountains, on peut goûter à la cuisine traditionnelle du Sud, avec une touche moderne. Vous pourrez finir le dîner dans la grange avec une tarte au chocolat Sinclair (caractérisée par son chocolat blanc, crème au café) ou une glace noix de pécan avec un brownie au chocolat, crème de malt et caramel bourbon. Le Bavarois au lait de brebis consiste, lui, en un cidre crémeux, pommes, chocolat blanc et pâte à tarte. Au Restaurant Dogwood goûtez le chocolat noir et les sablés au sel marin, ou le cake du jour – un chocolat noir avec de la vanille glacée.

3. Sol y Luna, Pérou

Dans les montagnes de l’Urubamba, dégustez les chocolats d’Amérique du Sud chez Sol y Luna. Au menu : des friandises telles que truffes au chocolat, coulis aux trois tomates avec glace aux herbes aromatiques ; chocolat fourré au fruit de la passion et glace au caramel, mais aussi des cannelloni Kiwicha fourrés aux baies d’aguaymanto servis avec un flan au chocolat et un coulis de prune.

4. Restaurante Arzak, Espagne

Au sommet d’une colline de San Sebastián, le Restaurant Arzak propose un délicieux éventail d’arômes du monde entier : tamarin, hibiscus, rhubarbe, peau de mangue, noix de coco, chocolat grillé et réglisse en poudre. Le restaurant qui fait partie de la sélection The World’s 50 Best Restaurants affirme : «  de nombreux plats présentent une note croquante. On trouve ainsi dans un plat tel que la Grande truffe au chocolat avec barbe à papa, caroube, cacao et chocolat, une gamme de textures, incluant la signature croquante. »

5. Clarance Hotel Lille, France

Au cœur du Vieux-Lille, au Clarance Hotel, le Chef Nicolas Pourcheresse crée chaque semaine un nouveau menu. Parmi les plaisirs chocolatés proposés, le dessert : Eclair en Nord aux noix fraîches et au chocolat. Au petit-déjeuner vous pouvez déguster l’une des céréales biologiques  Terre Maya – chocolat noir, noix du Brésil, graines de chia et d’amarante ; ou siroter un chocolat chaud fait à partir de chocolat pur de Tanzanie.

6. Hôtel Héritage, Belgique

Forte de sa renommée et avec l’arrivée de jeunes talents portant le chocolat vers de nouveaux sommets, Bruges compte plus d’une cinquantaine de chocolatiers passionnés et est considérée comme un véritable laboratoire du chocolat. Vous pourrez ainsi explorer la ville à partir de l’Hôtel Héritage, situé près de la Place du Marché. Au Restaurant Le Mystique, goûtez sans hésiter le dessert chocolat au lait et banane, lait d’amande et noisettes caramélisées, conçu par le Chef Gregory Slembrouck.

7. In Lain Hôtel Cadonau, Suisse

La Suisse est la maison du chocolat le plus raffiné du monde. A Brail, au milieu des montagnes le In Lain Hotel Cadonau a sa propre pâtisserie et tous les desserts sont fraîchement préparés chaque jour. Terminez donc votre repas par une tentation sucrée, un gâteau tiède au chocolat sur une compote et sorbet de poire, ou un gâteau au chocolat caramel banane avec glace d’argousier, et trouvez de délicieux chocolats faits maison dans votre suite.

8. Manfredi, Rome

Au Restaurant Aroma du Palazzo Manfredi, vous aurez une vue imprenable sur la Rome antique avec des desserts chocolatés, tels que la sphère de chocolat blanc sur crumble au Matcha, biscuit à l’huile d’olive douce et sauce au caramel salé. ; les sept chocolats noir, sauce fruit de la passion et glace au chocolat blanc ou le chocolat avec le soufflé au sorbet au rhum.

9. Borgo dei Conti Resort, Italie

Depuis le Borgo dei Conti Resort, dans la campagne de l’Ombrie, poursuivez l’aventure du chocolat avec une dégustation à Casa del Cioccolato Perugina à quelques pas de l’hôtel. « Au Musée Historique à travers des images, des curiosités, des emballages et des films vous découvrirez plus de cent ans d’art du chocolat italien, depuis la matière première jusqu’aux procédés techniques » commente Giorgio Mereu le maître de maison.

10. Anjajavy le Lodge, Madagascar

Madagascar est connu pour produire du cacao de très bonne qualité et possède ses propres fabriques pour passer de la fève à la barre chocolatée, fabriquant surtout du chocolat noir à partir de cultures naturelles biologiques de cacao. Rapportez chez vous du chocolat acheté en ville ou goûtez aux desserts du Chef malgache Rebassy Cressent au Anjajavy le Lodge. Par exemple, la charlotte mousse au chocolat et lime ou encore le croquet à la banane avec du chocolat et de la pannacotta servi dans un verre.

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