10 repères pour amoureux du vin

Une fois découverte la passion pour le vin, on ne voyage plus de la même façon. Seules comptent la quête de vins nouveaux et l’exploration de contrées lointaines qui peuvent en receler. Voici 10 repères pour vous aider à tracer la route de vos prochaines expéditions œnologiques.

10 repères pour amoureux du vin

Une fois découverte la passion pour le vin, on ne voyage plus de la même façon. Seules comptent la quête de vins nouveaux et l’exploration de contrées lointaines qui peuvent en receler. Voici 10 repères pour vous aider à tracer la route de vos prochaines expéditions œnologiques.

1. Vallée de vignes


Où : L'Auberge du Soleil est un élégant hôtel situé dans une oliveraie de plus de 13 hectares, au cœur des vignobles de la Napa Valley.
Notes de dégustation : La cave de la propriété est l’une des plus vastes de la vallée ; elle renferme plus de 15 000 bouteilles de vins locaux et internationaux, tous soigneusement sélectionnés par le sommelier en chef. Le large choix de vins au verre du Bistro & Bar permet de belles découvertes, à savourer en terrasse ou dans votre maison à flanc de coteau avec vue sur le jardin de sculptures. A moins que vous ne préfériez accompagner votre dégustation des plats d’inspiration méditerranéenne au restaurant de l’hôtel orchestré par le chef Robert Curry et distingué depuis 10 ans par le guide Michelin. Visitez les domaines viticoles de la Napa Valley ou bien découvrez les soins à base de raisins de Napa au spa de la propriété.
 

 

2. La magie de Sonoma


Où : Au cœur des collines de la Russian River Valley, dans le nord de la Californie, l'Hôtel Les Mars se trouve à Healdsburg, une authentique communauté fermière située à environ une heure au nord du Golden Gate Bridge et empreinte de toute la magie de la région viticole de Sonoma.
Notes de dégustation : Entre deux repas « de la ferme à la table » accompagnés de vins réputés au restaurant de l’hôtel, partez explorer les routes de campagne qui sinuent à travers vignes, vallées et forêts de séquoias. L'Hôtel Les Mars a cultivé des relations privilégiées avec les domaines viticoles locaux de Sonoma et Napa Valley : vous pourrez ainsi bénéficier d’une visite-dégustation gratuite et autres services exclusifs dans plus de cent domaines d’envergure internationale situés sur les appellations de Chalk Hill, Alexander Valley, Dry Creek Valley et Russian River Valley.
 

 

3. Unique Uruguay


Où : A la fois cave, ferme, restaurant et lodge, Narbona Wine Lodge est l’un des plus célèbres domaines viticoles d’Uruguay, fondé en 1909 dans la ville de Carmelo, à l’ouest du pays.
Notes de dégustation : Créé en 1909 par Juan de Narbona, ce fut l’un des premiers domaines viticoles d’Uruguay. Il compte aujourd’hui 50 hectares de vignes - plantées en Tannat, Pinot Noir, Petit Verdot, Viognier et Syrah - que les hôtes peuvent explorer à pied ou à vélo. Goûtez aux vins du domaine au bord de la piscine entourée de jardins, sur le patio surplombant les vignes, au bar ou au restaurant proposant des spécialités uruguayennes et des dégustations de fromages, au coin du feu ou encore dehors, une fois la nuit tombée, à la lumière des bougies.
 

 

4. Quand vignes, histoire et art de vivre se rencontrent


Où : Les deux hectares de vignes du Château Cordeillan-Bages s’étendent au sud de Pauillac  sur l’une des croupes de grave du plateau de Bages.
Notes de dégustation : Le vin à l'hôtel et restaurant gastronomique du Château Cordeillan-Bages est produit par les œnologues du Château Lynch-Bages, grand cru classé de Pauillac dominant l’estuaire de la Gironde. Selon Jean-Charles Cazes, le propriétaire, « la visite du bâtiment datant de la fin du XVIème siècle permet un véritable voyage dans le temps. » L’ancien cuvier qui s’y trouve et dont l’histoire remonte à 1850 est l’un des rares équipements vinicoles resté intact. Vous n’aurez que l’embarras du choix face à la belle collection de 1 500 vins, parmi lesquels de grands crus du Bordelais bien sûr, à moins que vous ne vous laissiez guider par les accords mets-vins du sommelier en chef au Restaurant Cordeillan-Bages. Vous pouvez également opter pour un pique-nique gourmet ou une escapade romantique en calèche, ou encore explorer la région de Bordeaux et ses nombreuses caves. 
 

 

5. La belle de Bourgogne


Où : Sur les rives de la Bouzaize, au cœur du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, se trouve l'Hostellerie de Levernois avec son élégant jardin à la française et son parc de cinq hectares aux arbres centenaires.
Notes de dégustation : La cave propose un choix de plus de 800 références parmi les plus illustres vins de Bourgogne. Chaque mardi et samedi, les sommeliers Philippe Meurger et Nicolas Geoffroy partagent avec les hôtes leurs connaissances sur le vignoble bourguignon au cours de rendez-vous œnologiques organisés dans le caveau. La dégustation peut se poursuivre à table, associée à la cuisine traditionnelle remise au goût du jour du restaurant gastronomique de l’hôtel. Ou aux plats simples et délicieux du Bistrot du Bord de l’Eau, situé dans les anciennes cuisines datant de 1750 et alimenté par le potager de la propriété.
 

 

6. Le jardin secret de Carcassonne


Où : Le Domaine d’Auriac est une élégante maison du XIXème siècle construite sur l’ancien oppidum de Carsac, à Carcassonne, dans le sud de la France. La ville languedocienne abrite l’une des cités fortifiées les plus vastes et mieux préservées d’Europe.
Notes de dégustation : Le restaurant Bernard Rigaudis est l’endroit parfait pour apprécier les grands vins du Languedoc et du Roussillon, et goûter à la version carcassonnaise du cassoulet : l’authentique Dieu le Fils. Vous pouvez aussi prendre un verre au bord de la piscine en journée ou avant le dîner, lorsque le soleil se couche derrière les oliviers. Explorez les alentours et partez sur les routes du Pays Cathare parsemées de châteaux et abbayes dont les ruines ornent les falaises et pitons rocheux.
 

 

7. Vin et Rhin


Où : Vieux de plus de 150 ans, le chateau rénové de Burg Schwarzenstein se dresse au milieu des coteaux du domaine Schwarzenstein. Situé sur les hauteurs de la région viticole allemande du Rheingau, il surplombe la plaine du Rhin.
Notes de dégustation : Plongez dans le monde du Riesling en commençant par une visite du domaine Schwarzenstein, suivie d’une dégustation des vins du domaine : Kabinett, Spätlese et Erste Lage. Le sommelier Michel Fouquet conseille également une visite au Château de Vollrads, accessible par une route spectaculaire qui chemine le long du Rhin et du vignoble rhénan. Vous y apprendrez à distinguer les différents types de Riesling et y goûterez au « kalte Ente », un punch mariant vins légers, vins pétillants et citron. De retour à l’hôtel, poursuivez l’exploration œnologique lors d’un repas au restaurant Schwarzenstein - Nils Henkel ou au romantique Burgrestaurant.
 

 

8. Le joyau des Winelands du Cap


Où : Propriété de Laurence Graff, joaillier et fondateur de Graff Diamonds, le Delaire Graff Lodges & Spa (Delaire signifie « du ciel ») est perché sur les pentes du magnifique pic Botmaskop dans les monts du Stellenbosch, à une heure de route environ de la ville sud-africaine du Cap.
Notes de dégustation : Les vins du domaine Delaire Graff sont parmi les plus prestigieux de l’hémisphère Sud. Si cette réputation tient en partie au terroir unique du col Helshoogte où se mêlent les influences maritimes et montagneuses, elle doit également beaucoup à l’œnologue sud-africain accompli qu’est Morné Vrey, en charge des meilleures appellations de la propriété. Parcourez les 20 hectares de vignes du domaine et admirez les cépages rouges du Bordelais et Chardonnay. Visitez la cave et dégustez les assemblages de Chardonnay, Chenin Blanc, Sémillon et Sauvignon Blanc, le rosé et le pétillant brut dans le wine lounge, sur la terrasse ou au coin du feu. Toute proche, la belle ville de Stellenbosch, une des plus anciennes du pays, vaut le détour. Vous pouvez aussi vous promener à cheval dans les vignes, explorer la région en hélicoptère ou plus simplement partir en pique-nique.
 

 

9. Face à la mer


Où : Au cœur de Bantry Bay, le quartier chic du Cap, Ellerman House est une élégante maison edwardienne surplombant l’océan Atlantique avec en toile de fond le superbe mont Lion’s Head.
Notes de dégustation : « La cave à vins de l’hôtel est bien plus qu’un simple espace fonctionnel : c’est une œuvre d’art » affirme Paul Harris, le propriétaire d’Ellerman House, et c’est une évidence dès le premier regard. Sous la houlette du sommelier Manuel Cabello, le lieu se veut à la fois voyage interactif dans le monde du vin (dégustations de vin, brandy ou Dom Pérignon, accords mets-vins) et hommage à l’héritage de 350 ans de viticulture sud-africaine. La cave à vins abrite également la collection de 7 500 bouteilles de millésimes sud-africains, parmi lesquels des domaines de renom ou émergents des célèbres régions viticoles du Cap occidental, de nombreux vins rares et autres éditions limitées. On y trouve aussi une bibliothèque multimedia et interactive des vins, ainsi qu’une application pour iPad contenant des informations détaillées sur les domaines des Winelands du Cap et les notes de dégustation de tous les vins figurant sur la carte de l’hôtel. Vous pourrez visiter l’espace de dégustation de brandy et passer une tête dans la cave dédiée aux champagnes, notamment aux millésimes rares de Dom Pérignon. Enfin, l’hôtel propose deux excursions, la « Signature Constantia Experience » et la « Signature Stellenbosch Experience », au cours desquelles vous pourrez visiter trois grands domaines viticoles des Winelands du Cap.
 

 

10. Terres rouges d’Australie


Où : Au cœur de la Barossa Valley en Australie, le restaurant d’Hentley Farm se situe sur une propriété de 60 hectares mêlant vignoble et ferme, sur les rives de Greenock Creek.
Notes de dégustation : Ici, tout tourne autour du vin. Profitez d’un verre dans la Tasting Room avec ses hauts tabourets en cuir et son comptoir, sur la véranda ombragée surplombant la cour de la ferme, ou dans la Gallery Room qui accueille les œuvres d’artistes locaux. Deux autres salles de dégustation sont réservées aux membres du club œnologique Hentley : la Tally Room et la Dining Room. La ferme est spécialisée dans les vins mono-parcellaires haut de gamme et est considérée comme l'un des plus grands domaines viticoles d'Australie. Et pour continuer votre voyage autour du vin, vous pouvez passer une nuit au The Louise, situé à 5 minutes en voiture, où vous pourrez profiter d'un magnifique coucher de soleil sur les vignobles.
 

 

 

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