10 façons de boire du café
autour du monde (part 2)

S’il y a bien quelque chose qui nous unit, c’est le café ! Partout dans le monde, nous pouvons trouver cette délicieuse boisson et sous bien des formes : le Oilang en Thaïlande, le Cafézinho au Brésil ou le Cà phê đá au Vietnam.

10 façons de boire du café |autour du monde (part 2)

S’il y a bien quelque chose qui nous unit, c’est le café ! Partout dans le monde, nous pouvons trouver cette délicieuse boisson et sous bien des formes : le Oilang en Thaïlande, le Cafézinho au Brésil ou le Cà phê đá au Vietnam.

Voici un guide pour une dose quotidienne de café aux quatre coins du monde:

1. Thaïlande

Le populaire Oilang, aussi appelé café glacé thaï, est un mélange de café, glaçons et condiments tels que graines de sésame et cardamome. Certains y ajoutent un trait de lait concentré.

Où séjourner : Wanakarn Beach Resort & Spa


2. Vietnam

Le café glacé est une boisson incontournable au Vietnam et les locaux aiment leur Cà phê đá très fort et très sucré, un peu comme un dessert. Le café grossièrement moulu est extrait dans une cafetière filtre spéciale placée au dessus d’une tasse contenant lait concentré et glaçons. Une variante complète le mélange d’un jaune d’œuf et de sucre.


3. Ethiopie

Sur les terres natales du café, l’adage « Buna dabo naw » (littéralement « Le café est notre pain ») illustre bien le rôle central que joue ici cette boisson. Le café y est plus qu’un simple breuvage du quotidien : il fait l’objet d’une cérémonie, un rituel qui peut durer jusqu’à plusieurs heures. Habituellement réalisé par les femmes, celui-ci implique de torréfier les grains puis les moudre, infuser puis filtrer le café, pour enfin le servir à la famille et aux hôtes dans un récipient muni d’un bec verseur appelé jebena.



4. Malaysia

Le puissant Yuanyang est composé de trois dixièmes de café et sept dixièmes d’un mélange de thé noir et de lait. Il peut être servi chaud ou froid.


5. Brazil

Le Cafézinho est similaire à un espresso, si ce n’est que la mouture est pré-sucrée : le café est donc extrait en même temps que le sucre.

Où séjourner : Txai Resort Itacaré.



6. Australie

Les Australiens sont connus pour leur flat white, une boisson similaire au latte mais plus petite : le lait, chauffé jusqu’à obtenir une consistance veloutée, est versé sur une dose d’espresso. L’histoire veut que la passion locale pour le café soit née avec les immigrants italiens arrivés sur l’île après la seconde guerre mondiale.

Où séjouner : The Louise


7. Inde

L’histoire du café dans ce pays remonte au XVIe siècle : la légende raconte qu’un musulman du nom de Baba Budan découvrit les joies du café lors d’un pèlerinage à la Mecque et rapporta clandestinement des grains avec lui. En Inde, goûtez au puissant café filtre ; lentement extrait dans une cafetière filtre spéciale, il est servi dans un verre en métal et accompagné de lait et sucre.

Où séjourner : Niraamaya Surya Samudra et The Serai, Jaisalmer


8. Sénégal

La légende derrière le Café Touba du Sénégal est qu’il fut inventé par le fondateur de la confrérie des Mourides, Ahmadou Bamba. Le café doit son nom à la ville de Touba, la ville sainte des Mourides, située dans le centre du Sénégal. Il est fabriqué à partir d’un mélange de café et de baies de Selim, aussi appelées poivre de Selim ou jar. Le mélange est préparé selon la méthode du café filtre ; on peut également y ajouter des clous de girofle.


9. Cuba

Le café ferait partie de la vie des Cubains depuis le XVIIIème siècle, époque à laquelle des paysans français réchappés de la révolution haïtienne auraient commencé à le cultiver sur l’île. Le Café Cubano est fondamentalement un espresso extrait avec du sucre.



10. Mexique 

Le Café de Olla est traditionnellement préparé dans un pot d’argile pour donner une note minérale à cette boisson mexicaine épicée. Le café est infusé avec un baton de cannelle et du piloncillo, un sucre de canne non raffiné.
 

Où séjourner : Imanta Punta de Mita

Voir l'épisode 1 des 10 façons de boire du café autour du monde.

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