«La région de Kaga est proche de la mer du Japon. Les fruits de mer issus de cette mer prolifique sont d'excellente qualité. C'est pourquoi la cuisine kaiseki dans le style kaga est une des plus respectées au Japon. Notre cuisine repose essentiellement sur la philosophie Mukayu : les plats sont sobrement décorés et les assaisonnements ne sont pas lourds. À Mukayu, nous n'utilisons que des ingrédients frais et de grande qualité, dont nous mettons en valeur les saveurs naturelles. Nous préparons soigneusement chaque assiette afin de vous servir les meilleurs fruits de mer qui soient.»
Demi-pension
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Niché dans les montagnes, le Beniya Mukayu est un havre de paix empreint d'une atmosphère zen. Les propriétaires œuvrent à la préservation de leur région et du patrimoine ainsi qu'au partage des traditions locales, et proposent une expérience unique.
Le restaurant sert une excellente cuisine kaiseki dans le style kaga : un ensemble de plats surprenants, présentés sur des superbes céramiques artisanales. Le Beniya Mukayu soutient l'économie locale en faisant appel à des artisans, des agriculteurs biologiques et des producteurs exclusivement locaux. Pour faire découvrir la région et son patrimoine, le personnel anglophone du Beniya Mukayu propose des expériences personnalisées et des visites culturelles, comme la découverte de l'histoire de Yamashiro Onsen (source d'eau chaude). Au choix : des randonnées, des cours de cuisine avec le chef du Mukayu, ou des ateliers de Washi, une technique traditionnelle de fabrication de papier japonais, et bien plus encore. Toutes les expériences proposées au Beniya Mukayu reflètent parfaitement l'esprit de la propriété et de la région.