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À propos de Relais & Châteaux
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Hikariya-Nishi
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Hikariya-Nishi

Japon, Matsumoto

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Tadamasa Saito
“À travers ma cuisine, je cherche à célébrer les richesses de Shinshu”
Maître de Maison - Tadamasa Saito
Un Namako (treillis traditionnel) noir et blanc sur le bas du mur, les fenêtres ainsi que les lourdes portes de cellier évoquent le passé du bâtiment : cet ancien « Kura », entrepôt traditionnel japonais, date du xixe siècle et a été transformé en restaurant en 2007. C’est dans ce lieu paisible, proche du château de Matsumoto, que le Chef Masahiro Tanabe, qui a travaillé dans des restaurants renommés en Europe, prépare une « cuisine française naturelle » raffinée. Soucieux de la qualité des ingrédients, il sillonne Nagano à la rencontre des producteurs pour sélectionner légumes et produits tels que le bœuf ou le saumon de Shinshu dont il révèle le meilleur dans ses plats.
Hikariya-Nishi

Unique au monde : Cet ancien « kura », entrepôt traditionnel japonais, date du XIXe siècle et a été transformé en restaurant en 2007.

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repas en terrasse ou dans le jardin, - repas en terrasse ou dans le jardin,
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