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Hikariya-Nishi
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Hikariya-Nishi

JaponMatsumoto

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Hikariya-Nishi / ヒカリヤ ニシ

  • Cuisine Créative
  • Ancien entrepôt du xixe siècle

restaurant

restaurant
Tarifs et services

Menus 2800-12000 JPY t. 8% s.n.c. 10%

Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris

Pour information : 1 JPY = 0.01 USD

Fermeture hebdomadaire

mercredi.

Fermeture annuelle

Du 29 décembre au 3 janvier.

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Un Namako (treillis traditionnel) noir et blanc sur le bas du mur, les fenêtres ainsi que les lourdes portes de cellier évoquent le passé du bâtiment : cet ancien « Kura », entrepôt traditionnel japonais, date du xixe siècle et a été transformé en restaurant en 2007. C’est dans ce lieu paisible, proche du château de Matsumoto, que le Chef Masahiro Tanabe, qui a travaillé dans des restaurants renommés en Europe, prépare une « cuisine française naturelle » raffinée. Soucieux de la qualité des ingrédients, il sillonne Nagano à la rencontre des producteurs pour sélectionner légumes et produits tels que le bœuf ou le saumon de Shinshu dont il révèle le meilleur dans ses plats.
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Masahiro Tanabe

Chef
Masahiro Tanabe
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Tadamasa Saito

Maitre de Maison
Tadamasa Saito
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