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À propos de Relais & Châteaux
Découvrez notre collection d'hôtels de charme et de restaurants gastronomiques à travers le monde.
Hikariya-Nishi
Menu à partir de 23  EUR
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Hikariya-Nishi

Japon, Matsumoto

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Eveillez vos sens

Owashisu

Owashisu

Owashisu

Owashisu

Tadamasa Saito

La ville de Matsumoto abrite le plus vieux château du Japon. C'est là, dans une maison construite voilà 127 ans, que vous pourrez déguster un excellent repas sous le regard placide d'un éléphant de plâtre.
Dans la cour, le puits contient l'eau claire et fraîche des montagnes du Japon. C'est l'endroit idéal pour écouter le temps passer, au son du pépiement des oiseaux.

Tadamasa Saito - Maître de Maison - Voir le profil

Des ingrédients frais de la région de Shinshu

Des ingrédients frais de la région de Shinshu

Des ingrédients frais de la région de Shinshu

Masahiro Tanabe

Hikariya-Nishi propose une cuisine naturelle française originale conçue sur le principe de la macrobiotique. La préfecture japonaise de Nagano, célèbre pour la longévité de ses habitants, produit des légumes frais qui servent bien sûr en premier lieu à la consommation locale. 

Masahiro Tanabe - Chef

Mariage des vins de Shinshu

Mariage des vins de Shinshu

Certains des vins de Shinshu proposés par Hikariya-Nishi font partie des vins japonais les plus en vogue. Rien de tel qu'un vin de Shinshu pour accompagner une cuisine naturelle française préparée à partir d'ingrédients locaux d'une grande fraîcheur. C'est le meilleur des mariages. Les vins ne sont pas disponibles uniquement à la bouteille, mais également au verre, au gré des envies des clients. 

Kimihiko Goto - Directeur et sommelier
Relais & Châteaux
Découvrez pourquoi réserver avec Relais & Châteaux est un monde de privilèges