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La ville de Matsumoto abrite le plus vieux château du Japon. C'est là, dans une maison construite voilà 127 ans, que vous pourrez déguster un excellent repas sous le regard placide d'un éléphant de plâtre.
Dans la cour, le puits contient l'eau claire et fraîche des montagnes du Japon. C'est l'endroit idéal pour écouter le temps passer, au son du pépiement des oiseaux.
Hikariya-Nishi propose une cuisine naturelle française originale conçue sur le principe de la macrobiotique. La préfecture japonaise de Nagano, célèbre pour la longévité de ses habitants, produit des légumes frais qui servent bien sûr en premier lieu à la consommation locale.
Certains des vins de Shinshu proposés par Hikariya-Nishi font partie des vins japonais les plus en vogue. Rien de tel qu'un vin de Shinshu pour accompagner une cuisine naturelle française préparée à partir d'ingrédients locaux d'une grande fraîcheur. C'est le meilleur des mariages. Les vins ne sont pas disponibles uniquement à la bouteille, mais également au verre, au gré des envies des clients.
