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"Je suis fasciné par la nature indomptée. J'ai hérité de ma mère une passion pour les herbes de montagne. Longtemps avant que la cuisine d'Europe du Nord n'influence la haute gastronomie, je m'intéressais aux herbes qui poussaient autour de la maison. Pour moi, la cueillette n'est pas seulement un métier, c'est aussi une nécessité et une inspiration pour ma cuisine au Terra. J'aime surprendre nos hôtes avec de nouvelles expériences gustatives. Pour être plus proche d'eux, je travaille souvent dans notre cuisine ouverte. "
Menu 179 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Hôtel : lundi et dimanche. Restaurant : déjeuners, lundi soir, dimanche soir.
Depuis plus de 1000 ans, des vaches de la race Tyrol Grey paissaient dans les Alpages d’Autriche et d’Italie. Aujourd’hui, elles sont en voie d’extinction. Les énergies se mobilisent pour sauver la biodiversité.
Inimaginable pour cette maison de laisser disparaître une telle race, dont le lait sert à l’élaboration de beurre, fromages, et yoghourt d’exception, et dont la chair est savoureuse. Le Terra - The Magic Place a donc décidé de s’allier aux éleveurs locaux pour que ces vaches grises trouvent ici leur paradis. Pour la protection des herbes sauvages et des légumes, une collaboration a été liée avec le Laimburg Research Center for Agriculture and Forestry.
A 1622 mètres d’altitude, avec un climat parfois difficile, la maison a pris des mesures drastiques pour réduire ses consommations d’énergie : chauffage aux granulés de bois, triple vitrage, isolation du toit et consommation d’hydro-électricité locale.
