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« Les riches produits de la région sont le fruit d'un amour inconditionnel entre les Alpes et la Méditerranée. » Ma cuisine résulte d'un mariage entre Naples, ma ville d'origine, et le lac d'Orta, ma région d'adoption. Je trouve l'inspiration dans les expériences que j'ai vécues et je puise de nouvelles idées dans les produits locaux et bio. Ensuite, je laisse ma créativité se développer, je mets en valeur les produits en évitant le trop plein de saveurs, je décore et je soigne la présentation afin que les cinq sens soient mis à contribution. »
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