Sur la Riviera italienne, les légumes et les poissons sont toujours incroyablement bons et savoureux et ma première idée avant de les cuisiner est de trouver les ingrédients les plus frais. J'essaie de mettre en valeur la saveur de chaque ingrédient avec des combinaisons inattendues, particulièrement pour les desserts. Les mets respectent la cuisine traditionnelle ligurienne avec les odeurs de thym, de sauge et le délicat parfum du basilic. Les pâtes sont faites maison ainsi que le pain et les « grissini » (gressins).
Menus 70-85 EUR s.c. Carte 65-95 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Restaurant principal : lundi (en basse saison). « Il Bistrot » : dîners et lundi midi (en basse saison).
Du 18 octobre au 14 avril.
