icon-Ticon-cicon-coicon-oiconActivityiconArrowBackiconArrowBottomiconArrowBottomBlack iconArrowBottomWhite iconArrowLeftBlack iconArrowLeftWhite iconArrowRightBlack iconArrowRightWhite iconArrowTopBlack iconArrowTopWhite iconBasketiconBasket2iconBasket3iconBasketGastroPlan de travail 1iconBookiconBookingsiconBubbleSingleiconBubbleSpeechIcon/eventscalendar iconCalendarCheckiconCalendarLightIcon/eventsiconCalendarOldiconCheckmarkiconCheficonChevronLefticonChevronRighticonClose Plan de travail 1iconConciergeiconDelete iconDestinationiconDigitalpassporticonEventsexpandiconFacebookiconFavoritesiconFlowersiconGifticonHelp iconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInfosiconInstagramiconInvitationiconLabeliconLinkediniconListiconLockiconLogouticonLysRCiconLysRCLefticonLysRCRighticonMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconMovieiconMusiciconNewsletter iconNotesiconOffersiconPhoneiconPieiconPinteresticonPlayerDeezericonPlayerSpotifyiconPlayerYoutubeiconPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestaurantarrow-right2 iconRightArrow2iconRoute1234iconScreeniconSearchiconSettingiconSettingsInstagramiconSettingsLinkediniconShareiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTravelbookiconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperienceicon-flag_ch icon-flag_fr icon-flag_it gift icon-gift_calendar checkmark equalizer2 Plan de travail 2Plan de travail 1icon-gift_enveloppeback-in-timeyjhjghicon-gift_help credit-card icon-gift_phone icon-gift_shop icon-gift_sphere truck user icon-gift_zoom

En poursuivant la navigation sur les pages du site vous acceptez le dépôt (i) de cookies pour vous proposer des offres adaptées à vos centres d’intérêts et de la publicité personnalisée, pour mesurer l’audience du site, sa fréquentation et votre navigation, et (ii) de cookies tiers destinés à vous proposer des vidéos, des boutons de partage, des remontées de contenus de réseaux sociaux.
En savoir plus

Nous recherchons les disponibilités.
Merci de patienter...

loadingPagePicture
Palazzo Manfredi
(à partir de) US$ 445,29
Réserver
voir la galerie

Palazzo Manfredi

ItalieRome

Glisser
vers le bas
  • 1 étoile au guide Michelin 2019
  • Cuisine Classique
  • Palazzo romain du xviie siècle
restaurant
restaurant
restaurant
Tarifs et services

Menus 110-180 EUR s.c. Carte 150-250 EUR s.c.

Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris

Pour information : 1 EUR = 1.13 USD

Nos engagements

Hôtel cinq étoiles, le Palazzo Manfredi se situe au cœur de ce qui fut jadis la Rome impériale. Tandis que les terrasses du restaurant Aroma réservent un panorama unique sur la Rome antique, son approche en matière d’approvisionnement durable est résolument actuelle. Le Palazzo est notamment particulièrement engagé en matière de pêche durable.

Le restaurant ne sert que des plats de poissons de saison, respectant les cycles naturels afin de contribuer à préserver les stocks. Autant que possible, ces poissons sont issus de la pêche locale, la maison travaillant en partenariat avec plusieurs pêcheurs des ports voisins – une démarche qui favorise également l’économie locale. Le chef Giuseppe Di lorio sélectionne des espèces peu courantes dont la pêche est considérée comme durable. Un exemple : la dorade axillaire, connue ici sous le nom de mupa, et listée par l’Union internationale pour la conservation de la nature parmi les espèces les moins menacées. La maison s’investit également au-delà de ses propres besoins. Elle a ainsi pris part aux initiatives de Relais & Châteaux dédiées à la sauvegarde des stocks de thon, et récemment signé une pétition contre la pêche électrique.

Giuseppe Di Iorio

Chef
Voir le profil

Matteo Moretti

Maitre de Maison
Voir le profil