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Notre cuisine exprime l’esprit généreux et vivant de notre terre. Nous interprétons les recettes de façon créative sans nous éloigner de la culture gastronomique locale.
Menus 150-250 EUR s.c. Carte 120-190 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
déjeuner du lundi au mercredi, lundi soir, mardi soir.
Faire évoluer les habitudes alimentaires des enfants malades et appliquer l’économie circulaire dans la cuisine : deux challenges relevés au quotidien.
A la suite d'une rencontre avec des enfants diabétiques, Giovanni, 4e génération de la Famille Santini à se succéder à la tête de la maison, décide de participer activement à des cours de sensibilisation auprès d’enfants qui souffrent de maladies liées à l’alimentation. Il peut ainsi leur transmettre les valeurs fortes de la maison qui s’épanouit dans le Parc naturel Oglio Sud et leur faire découvrir les produits bio et locaux. En cuisine, les matières premières nobles sont optimisées et les restes alimentent les animaux du domaine, ou servent au compostage pour enrichir la terre du potager et l’aider à produire les beaux légumes servis au restaurant.
