Ma cuisine est très personnelle. Ayant d’abord travaillé en France, ma technique et mes bases sont françaises. Mais j'intègre également des saveurs et des éléments orientaux, car mon séjour en Asie m'a aussi beaucoup influencé. La cuisine permet de créer en toute liberté, sans aucune limite. Ma propre créativité se trouve dans les ingrédients que j'utilise et dans mes assemblages, mais ma cuisine reste très classique.
Tarifs et services
Menus 85-165-185 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Pour information : 1 EUR = 1.12 USD
Fermeture hebdomadaire
lundi et dimanche.
Fermeture annuelle
Du 14 au 26 février, du 11 mars au 27 mai, trois semaines en août.
Découvrez le restaurant
Nourri de voyages en Angleterre, au Japon, en Malaisie et en Thaïlande, Anthony Genovese est revenu à ses origines avec Il Pagliaccio (le clown), en plein cœur de la Rome Renaissance.
Italienne et avant-gardiste, sa cuisine n’est pas simplement syncrétique ; elle est complexe, technique et surtout inspirée par sa culture toute personnelle des goûts et des ingrédients. Le menu dégustation comprend certains de ses plats signature : Voyage : foie gras et sériole ; Hommage : spaghetti méditerranéens ; Insolite : canard laqué aux prunes.
Le chef pâtissier, Thierry Tostivint, crée de délicieux desserts comme la soupe de fruits rouges ou la crème glacée orientale au shochu.
Localisation
IL PAGLIACCIO
Membre Relais & Châteaux depuis 2015
