Ma cuisine est très personnelle. Ayant d’abord travaillé en France, ma technique et mes bases sont françaises. Mais j'intègre également des saveurs et des éléments orientaux, car mon séjour en Asie m'a aussi beaucoup influencé. La cuisine permet de créer en toute liberté, sans aucune limite. Ma propre créativité se trouve dans les ingrédients que j'utilise et dans mes assemblages, mais ma cuisine reste très classique.
Tarifs et services
Menus 85-125-165-185 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Pour information : 1 EUR = 1.09 USD
Fermeture hebdomadaire
Monday and Tuesday.
Fermeture annuelle
du 13/08/2022 au 31/08/2022 :
hôtel et restaurant(s)
du 14/02/2022 au 26/02/2022 :
hôtel et restaurant(s)
Découvrez le restaurant
Chef Anthony Genovese travelled to England, Japan, Malaysia and Thailand. Now, with Il Pagliaccio (The Clown) in the heart of Renaissance Rome, he returns to his roots.
His Italian cuisine is cutting-edge, complex, technically demanding and inspired above all by his personal tastes and choice of ingredients — it is more than simple fusion cuisine. Some of Anthony’s signature dishes are to be discovered on his tasting menu: Journey, foie gras and amberjack; Tribute, Mediterranean spaghetti and dried cod; and Unusual, lacquered duck and plums. As for resident pastry chef Thierry Tostivint, he creates delicious desserts like the red fruit soup or the oriental sochu ice cream.
Localisation
IL PAGLIACCIO
Membre Relais & Châteaux depuis 2015
