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« Le restaurant « Da Caino » est situé dans le splendide bourg de Montemerano, au sommet d'une colline sur une région verdoyante et vallonnée. C'est une terre calcaire, propice à la culture de la vigne et de l'olivier, et riche en eaux thermales. La citadelle est dominée par un ensemble d'édifices anciens, dont celui qui abrite notre restaurant. »
« En 1998, trois chambres ont été créées à l'étage pour être mises à la disposition des clients désireux de se reposer un peu après le repas. Toutes différentes, elles possèdent un mobilier d'antiquaire à dominante 19e siècle qui les rend particulièrement agréables. Dans ce cocon propice aux rêves les plus doux, on se réveille avec le parfum des gâteaux frais et des biscuits faits maison émanant du salon où, la veille, on a conclu la soirée en discutant tranquillement autour d'un digestif millésimé ou d'une tisane, comme chez des amis. »
« De cette terre magique, terroir authentique s'il en est, on peut avoir envie d'emporter avec soi un morceau de rêve chargé de souvenirs. C'est à cet effet que l'huile servie à table, qui provient de la production de la famille, est disponible à la vente à l'enoteca, ainsi que d'autres spécialités maison. »
