Caino est un restaurant toscan authentique situé dans le petit village perché de Montemerano. Étoilée au guide Michelin, la chef Valeria Piccini crée ici des plats d’inspiration régionale, qui véhiculent l’émotion et l’amour qu’elle investit dans leur préparation.
La chef puise son inspiration dans l’opulente production des sols fertiles et calcaires de la région, idéaux pour cultiver la vigne et l’olivier. Le restaurant produit ses propres vins, ainsi qu’une huile d’olive issue de 900 oliviers dont les convives apprécient la qualité exceptionnelle. Pour ses autres ingrédients, le restaurant cultive un jardin potager de 2,5 hectares, dans lequel poussent de nombreux légumes et herbes biologiques qui lui fournissent une production fraîche et de saison. Au cœur de cette région réputée pour ses vergers, abricots et cerises biologiques lui servent également à confectionner des confitures maison. Celles-ci agrémentent certains mets du restaurant et peuvent être achetées à la boutique du Caino.
