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Les plats que nous servons au restaurant reflètent une cuisine irlandaise moderne, à laquelle nous apportons une touche personnelle et unique. Notre menu évolue constamment afin de toujours surprendre nos clients fidèles et nos nouveaux convives. Mon équipe et moi-même recherchons la perfection et restons attentifs au marché, à la concurrence et aux productions, pour élaborer des plats de qualité qui plairont à tous nos clients.
Menus 98 EUR
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Restaurant principal : déjeuners, lundi soir, dimanche soir. « The Stables Brasserie & Bar » : déjeuner du lundi au jeudi.
Le Sheen Falls Lodge est un hôtel de luxe installé au cœur d’un vaste domaine, qui offre à ses hôtes un fabuleux parcours de pêche privé d’environ 25 kilomètres sur la rivière Sheen.
Icône de la faune irlandaise, le saumon sauvage de l’Atlantique que l’on pêche ici serait présent depuis le dernier âge glaciaire. Pour autant, le déclin de sa population au cours des dernières décennies a imposé la mise en place de nombreuses mesures de protection de l’espèce : chacune des 148 rivières à saumons d’Irlande se voit désormais appliquer un quota de pêche spécifique. Si la maison propose de belles parties de pêche, elle se montre également très soucieuse de la protection du saumon. Elle est ainsi responsable du respect de la réglementation sur l’ensemble de la rivière Sheen. Cela implique notamment de vérifier la validité des licences de pêche – afin de garantir le bon financement des politiques de conservation – et de s’assurer que des spécimens en danger ne sont pas pêchés illégalement. Le Sheen Falls assure aussi en continu l’entretien des berges sur toute la longueur de la rivière, une mission vitale pour la préservation du saumon.
