Masque Restaurant

Votre voyage culinaire à travers l’Inde commence au sud de Mumbai, dans l’ancien quartier industriel. S’y niche une usine textile dont la structure préservée accueille désormais Masque, un restaurant gastronomique qui concilie l’avant-garde et les traditions. Aditi Dugar, la Maître de maison et le chef Varun Totlani ont à cœur de partager les richesses méconnues des terroirs, en réunissant saveurs locales, pratiques traditionnelles et techniques novatrices. La carte met à l’honneur les produits de saison, tous issus de son réseau d'agriculteurs locaux et de ses partenaires régionaux. Le menu dégustation en dix services, unique en Inde, offre un aperçu de la complexité d’une « cuisine indienne », dont la définition est tout sauf homogène.