Ma cuisine haute en couleurs, riche de contrastes — tant visuels que gustatifs — et de textures, est une cuisine des quatre saisons. Mon terroir, c’est le monde. Je prends une épice qui vient de très loin, une herbe dans la forêt voisine et je les cuisine avec un poisson de la Méditerranée ou de l’océan. J’aime faire se confronter les saveurs pour surprendre le palais de mes hôtes.
Menus 70-205 EUR s.c. - Carte 45-145 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Hôtel : mardi et mercredi. Restaurant : mardi, mercredi, samedi midi.
Du 27 juillet au 12 août, du 9 au 20 novembre, du 30 décembre au 23 janvier.
Silvio Denz, propriétaire des lieux, a métamorphosé la Villa construite en 1920 par le maitre verrier René Lalique en un hôtel de luxe et une annexe ultra moderne accueille un restaurant gastronomique, pour allier la grande cuisine et le savoir vivre à la française.
La transformation de la maison a respecté le caractère intimiste de la veille demeure alsacienne. Un temple de verre et d’acier, conçu par l’architecte suisse Mario Botta, a été construit à côté de la maison pour accueillir le restaurant. Des colonnes de grés rouge typiques des Vosges supportent le toit végétalisé. La salle est ornée de réalisations de Lalique en verre et en cristal. Les convives peuvent déguster les plats et vins d’exception en jouissant d’une vue imprenable sur le parc arboré, qui a été repensé par une paysagiste pour préserver au maximum sa végétation.
