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« Plus le vin possède richesse et complexité, plus il offre de multiples combinaisons. Il s’agit d’exalter les qualités du Sauternes dans des alliances gastronomiques précises, de magnifier ses arômes, de sublimer ses diverses teintes, et de jouer avec ses textures. Ma carte est pensée en fonction des différents produits proposés selon la saison par les éleveurs, agriculteurs et producteurs régionaux, tous rigoureusement sélectionnés. »
Menus 130-225 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
mardi et mercredi.
