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Hôtel Crillon le Brave
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Hôtel Crillon le Brave

FranceCrillon le Brave

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Restaurant Jérôme Blanchet

  • Expression du terroir
  • Village perché en Provence

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Tarifs et services

Menu 75-105 EUR s.c. (dîner)

Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris

Pour information : 1 EUR = 1.16 USD

Fermeture annuelle

Hôtel : du 2 janvier au 24 février, du 27 novembre au 21 décembre, du 2 janvier au 29 mars. Restaurant principal : du 2 janvier au 24 février, du 26 novembre au 21 décembre, du 2 janvier au 29 mars. « Le Bistrot 40k » : de mi-octobre à début mai.

Nos engagements

Dans cette maison provençale où les aliments ne parcourent pas plus de 40km avant d’être dégustés, un travail important sur la consommation électrique a été engagé.

La démarche a d’abord porté sur les équipements. Des détecteurs de présence ont été installés dans les couloirs, puis l’isolation a été optimisée. Le système de chauffage de l’eau de la piscine, très énergivore, a été changé au profit d’une pompe à chaleur. Cela a été généralisé ensuite à tous les chauffages et climatiseurs. Le gâchis alimentaire est lui aussi sous surveillance : ici, on utilise tout, il n’y a pas de pertes. Un excellent exemple pour les apprentis qui se forment ici, et auxquels la brigade apporte une grande attention.

 

Jérôme Blanchet

Chef
Jérôme Blanchet
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Sébastien Pilat

Maitre de Maison
Sébastien Pilat
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Benoit Liebus

Sommelier
Benoit Liebus
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