C’est un grand privilège et un vrai luxe que de vivre à la campagne et de pouvoir y exercer mon métier. Il m’arrive souvent d’être émerveillé en contemplant cette nature que je respire. Une nature qui guide ma main, avec bienveillance, vers l’écriture de recettes de cuisine qui la célèbrent dans ce qu’elle a de plus parfait, de plus vertueux, de plus authentique.
Menus 265-295 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Restaurant gastronomique : ouvert tous les soirs (sauf le lundi et le mardi), ainsi que le samedi et le dimanche midi, de mars à mi-juillet et de fin-août à décembre. Du 10 juillet au 25 août, tous les midis et tous les soirs, à l’exception du déjeuner le lundi et le mardi. "La ferme aux grives" : ouvert midi et soir, sauf le mardi et le mercredi. Ouvert midi et soir, tous les jours, de mi-juillet à fin-août, et de fin décembre à début janvier, à l’exception du déjeuner le mardi.
Hôtel : du 5 janvier au 13 février. Restaurant gastronomique : du 6 janvier au 12 mars. « L'Orangerie » : du 6 janvier au 13 février.
« Nous imaginons le luxe comme une pratique durable, responsable et harmonieuse, pour tous »
Aux Prés d’Eugénie, le luxe éthique se pratique de façon collaborative : un « contrat » implicite passé entre la famille Guérard et ses hôtes, collaborateurs et fournisseurs. Circuits courts, promotion des savoir-faire locaux, démarches anti-gaspillage, favorisation du réemploi, responsabilité sociale et environnementale, protection de la biodiversité… Au total, plusieurs dizaines d’actions concrètes et transversales – du jardin aux suites, et des ressources humaines au piano de cuisine – tiennent lieu de manifeste pour un « luxe authentique et responsable ». Selon Adeline et Eléonore « ce sont les petits ruisseaux qui font les grandes rivières ! Et chacun ici fait sa part, modestement, mais avec volontarisme ».
Pour en savoir plus sur l’engagement des Prés d’Eugénie pour un luxe durable, suivez ce lien.
