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À propos de Relais & Châteaux
Découvrez notre collection d'hôtels de charme et de restaurants gastronomiques à travers le monde.
Le Parc Victoria
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Le Parc Victoria

France, Saint-Jean-de-Luz

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Les Lierres

20 chambres

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Guillaume Applaincourt

« Lorsque je cuisine, mon but est de mettre en exergue les produits les plus authentiques du patrimoine culinaire basque afin de les sublimer sans les dénaturer. Les poissons de l’océan qui ont fait la réputation du port de St-Jean-de-Luz et que je travaille en fonction de la pêche du jour - le merlu, la sardine ou encore la morue -, les chipirons, le piment d’Espelette, l’agneau… sont de réelles sources d’inspiration. Ces matières premières de grande qualité permettent la combinaison de multiples saveurs. À l’image de la maison dans laquelle j’officie, je m’emploie à allier tradition et créativité et susciter ainsi chez chaque convive l’éveil des sens par la découverte des saveurs de notre région. »

Guillaume Applaincourt - Chef - Voir le profil

Notre menu

toque

Découvrez le menu gastronomique et les recettes d'exception du Chef Relais & Châteaux. Vivez une expérience culinaire unique au travers de plats raffinés et d’une cuisine savoureuse dans un restaurant gastronomique de renom.

Tarifs & Services
Menus 49-98 EUR s.c. Carte 75-105 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
- air-conditionné dans le restaurant
sommelier dédié - sommelier dédié
repas en terrasse ou dans le jardin, - repas en terrasse ou dans le jardin,
true
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Réservez par téléphone
+ 33 (0)5 59 26 78 78
Relais & Châteaux
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