« Mes valeurs en cuisine défendent le respect du terroir ainsi que la mise en avant des traditions gastronomiques de ma région. En allégeant ces recettes, en les simplifiant, j’en extrais une cuisine plus contemporaine. Une cuisine sincère, généreuse et gourmande, faite de partages et d’émotions, basée sur l’alliance de la fraîcheur et de l’acidité. »
Menus 52-165 EUR s.c. Carte 55-140 EUR s.c. Formule déjeuner : 52 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Restaurant principal : déjeuner du dimanche au mardi, lundi soir, dimanche soir.
Hôtel/Restaurant principal : du 14 au 23 novembre et du 9 au 26 janvier. « Le Café de L'Espérance » : du 9 au 26 janvier.
