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« Mes valeurs en cuisine sont tout d’abord le respect de mon terroir et les traditions gastronomiques de ma région. En allégeant ces recettes, en les simplifiant, j’en extrais une cuisine plus contemporaine. Une cuisine sincère, généreuse et gourmande faite de partages et d’émotions basée sur l’alliance de la fraîcheur et de l’acidité ».
Menus 49-160 EUR s.c. Carte 48-135 EUR s.c. Formule déjeuner : 49 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Restaurant principal : déjeuner du dimanche au mardi, lundi soir, dimanche soir.
Hôtel : du 7 au 23 janvier et du 18 au 25 novembre. Restaurant principal : du 7 au 23 janvier et du 19 au 26 novembre. « Le Café de L'Espérance » : du 7 au 22 janvier.
