« Mes valeurs en cuisine sont tout d’abord le respect de mon terroir et les traditions gastronomiques de ma région. En allégeant ces recettes, en les simplifiant, j’en extrais une cuisine plus contemporaine. Une cuisine sincère, généreuse et gourmande faite de partages et d’émotions basée sur l’alliance de la fraîcheur et de l’acidité. »
Menus 52-165 EUR s.c. Carte 55-140 EUR s.c. Formule déjeuner : 52 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Restaurant principal : déjeuner du dimanche au mardi, lundi soir, dimanche soir.
Hôtel : du 5 au 21 janvier et du 15 au 23 novembre. Restaurant principal : du 5 au 22 janvier et du 15 au 24 novembre. « Le Café de L'Espérance » : du 5 au 21 janvier.
