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Le Château de Beaulieu
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Le Château de Beaulieu

FranceBusnes

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  • Cuisine Créative
  • Élégante demeure du xviie siècle en brique
restaurant
restaurant
Tarifs et services

Menus 80-235 EUR s.c. Carte 130 EUR s.c.

Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris

Pour information : 1 EUR = 1.13 USD

Fermeture hebdomadaire

Restaurant gastronomique : déjeuner du lundi au jeudi, lundi soir, samedi midi, dimanche soir.

Fermeture annuelle

Hôtel : du 4 au 19 janvier. Restaurant gastronomique : du 4 au 19 janvier et du 1er au 23 août.

Nos engagements

Martin Roger, apprenti du chef étoilé Marc Meurin, s’est inspiré de la permaculture pour créer un nouveau jardin d’herbes aromatiques durant sa dernière année d’apprentissage dans le restaurant gastronomique du Château de Beaulieu.

Respectueuse des écosystèmes, la permaculture emprunte d’anciennes pratiques comme l’association de variétés différentes et la culture sur buttes nécessitant peu d’eau et aucun travail de la terre.Le chef Marc Meurin a mis à la disposition de Martin Roger six parterres plantés de pommiers, poiriers et de rhubarbes afin de favoriser la diversification des productions sur une même parcelle. Sur les buttes, on cultive désormais du céleri, de la menthe chocolat, de l’oseille verte et pourpre, de la verveine, du basilic … ou encore des espèces rares comme la sauge ananas ou la mélisse orange. Toutes ces nouvelles variétés d’herbes aromatiques entrent dans la composition des plats du restaurant.

Marc Meurin

Chef
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