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Château de Mercuès
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Château de Mercuès

FranceMercuès

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  • Cuisine Classique
  • Château médiéval du xiiie siècle

restaurant
Tarifs et services

Menus 89-155 EUR s.c. Carte 86-120 EUR s.c.

Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris

Pour information : 1 EUR = 1.14 USD

Fermeture annuelle

De mi-novembre à fin mars.

Nos engagements

Dans cette maison, les convictions culinaires du chef associées à une philosophie profondément attachée à la qualité de l’environnement, donnent naissance à un écosystème économique et durable.

Un art de vivre basé sur le respect de la terre : lorsqu’un produit est acheté par le chef, il connaîtra plusieurs vies culinaires ! Il pourra être décliné dans différentes recettes, jusqu’à son utilisation complète. Cette vision globale permet de réduire considérablement les pertes et les déchets alimentaires. Le locavore est, comme le respect des saisons, une règle intangible, qui se perpétue grâce à un réseau de fournisseurs locaux partageant la même vision, et surtout avec l’aide du potager qui fournit les herbes et plantes aromatiques de première fraîcheur, aux saveurs délicates.

Julien Poisot

Chef
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Françoise Dessimoz

Maitre de Maison
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