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Ma passion pour la cuisine est née en voyant, du haut de mes 15 ans, des recettes de grands chefs issus de ma région tels que Joël Robuchon. Aujourd’hui installé dans le Sud je fais découvrir une cuisine méditerranéenne contemporaine soignée, axée sur les produits de la mer et les légumes bio de Camargue ainsi que des producteurs locaux. La salade de homard et melon aux amandes fraîches, le loup de mer vierge de légumes du Sud et huile de basilic, le foie gras et la tomate en variation, l’abricot bio dans l’idée d’une tarte lavande et émulsion d’un clafoutis sont des plats inspirés des produits du Sud et de la Méditerranée.
Tarifs et services
Menus 38-105 EUR s.c. Carte 102-128 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Pour information : 1 EUR = 1.14 USD
Fermeture hebdomadaire
Restaurant principal : mardi et mercredi, déjeuner du mardi au jeudi et mercredi soir (du 1er juillet au 31 août). « La Plage dans les Vignes » : lundi soir et dimanche soir (de début novembre à mi-mars), midi et soir (du 1er au 31 janvier).
