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Ma passion pour la cuisine est née en voyant, du haut de mes 15 ans, des recettes de grands chefs issus de ma région tels que Joël Robuchon. Aujourd’hui installé dans le Sud je fais découvrir une cuisine méditerranéenne contemporaine soignée, axée sur les produits de la mer et les légumes bio de Camargue ainsi que des producteurs locaux. La salade de homard et melon aux amandes fraîches, le loup de mer vierge de légumes du Sud et huile de basilic, le foie gras et la tomate en variation, l’abricot bio dans l’idée d’une tarte lavande et émulsion d’un clafoutis sont des plats inspirés des produits du Sud et de la Méditerranée.
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