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Les Maisons de Bricourt
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Les Maisons de Bricourt

France, Saint Méloir des Ondes

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Le Coquillage

  • Expression du terroir
  • Villa Belle Époque

restaurant

restaurant
Tarifs et services

Menus 31-139 EUR s.c.

Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris

Pour information : 1 EUR = 1.16 USD

Fermeture annuelle

Hôtel : du 7 janvier au 7 février et du 25 février au 13 mars. Restaurant : du 7 janvier au 7 février, du 25 février au 13 mars, 24 décembre, 25 décembre, 31 décembre, 1er janvier.

Nos engagements

Dans cette région corsaire balayée par les vents du grand large, un homme fixe l’océan, les yeux plissés. Son combat, c’est de préserver cette immensité bleue pour la transmettre aux enfants à venir.

Olivier Roellinger est un enfant de la baie de Cancale et un cuisinier de la mer. Sa cuisine raconte l'histoire d'une région qu'il aime et dont il veut préserver richesses et traditions. Dans sa carte, seuls les poissons issus d'une pêche locale et respectueuse de l'environnement ont droit de cité. Chinchards et maquereaux sont sublimés, les ormeaux sont pêchés en plongée et les St Jacques à la main. Les autres produits viennent de l'agriculture biologique ou raisonnée et du commerce équitable. Une grande diversité de légumes sont cultivés dans les potagers de la Maison.  Son amour de la mer le pousse vers d'autres engagements comme la défense des ressources halieutiques. Il se fait aussi l'ambassadeur de sa région à travers le monde.  

Olivier & Hugo Roellinger

Chefs
Olivier & Hugo Roellinger
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Olivier Roellinger

Maitre de Maison
Olivier Roellinger
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Gaylord Goulette

Sommelier
Gaylord Goulette
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