« Pour moi, la cuisine repose avant tout sur un travail d’équipe apte à faire vivre des émotions uniques à nos hôtes. Je revendique une cuisine de goûts, de saveurs, de couleurs où je prends plaisir à travailler les produits de la région comme les cuisses de grenouilles ou les escargots de Bourgogne. »
Restaurant principal : déjeuner, sauf dimanche (du 1er avril au 15 novembre) (sauf jours fériés), déjeuner, sauf dimanche, mercredi soir, jeudi soir (en basse saison). « Le Bistrot du Bord de l'Eau » : mardi soir et mercredi soir (du 1er avril au 15 novembre), lundi soir et mardi soir (du 8 au 28 janvier) (en basse saison).
Du 22 au 26 décembre et du 2 février au 11 mars.
