« Pour moi, la cuisine repose avant tout sur un travail d’équipe apte à faire vivre des émotions uniques à nos hôtes. Je revendique une cuisine de goûts, de saveurs, de couleurs où je prends plaisir à travailler les produits de la région comme les cuisses de grenouilles ou les escargots de Bourgogne. »
Tarifs et services
Menus 30-47 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Fermeture hebdomadaire
Restaurant principal : déjeuner, sauf samedi, lundi soir, dimanche soir (du 7 novembre au 26 mai) (sauf jours fériés), déjeuner, sauf dimanche et mercredi soir (du 18 novembre au 31 mars) (en basse saison).
Fermeture annuelle
Hôtel/Restaurant principal : du 19 au 23 décembre et du 30 janvier au 15 mars. « Le Bistrot du Bord de l'Eau » : du 19 au 24 décembre et du 30 janvier au 15 mars.
