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Ce métier est un métier d’humilité, Il y a un don de soi,… une mission : rendre l’autre, les autres, heureux. Il y a de la noblesse et une infinie beauté à œuvrer dans un clair-obscur au bien-être général. J’aime profondément le Limousin ! La viande est omniprésente, le veau du Limousin où le beurre et le lait s’unissent pour le meilleur du goût ; l’agneau biberon, le cochon cul noir et les pommes…qui tombent dans nos assiettes pour réveiller nos souvenirs d’enfance.
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