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« Fils de pêcheur, j’avoue ma préférence pour le poisson que j’ai plaisir à associer aux saveurs de la terre. Mariant le moelleux, le croquant, le sucré, l’acide, je cuisine avec jubilation, sans peur et sans fard.
Ma cuisine est généreuse et authentique, inspirée par les Alpilles où l’on peut faire connaissance avec la diversité des huiles d’olive de Provence auxquelles j’ai d’ailleurs dédié un menu dégustation. »
Michel Hulin
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Chef de la Cabro d'Or
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