J’habite le pays où le soleil change les couleurs en parfums. Ma cuisine est identifiable : claire et nette, elle va à l’essentiel. Je raconte mon histoire, mon pays tel que je le vois, tel que je le rêve, tel que j’aime à le faire partager. Le jardin bio de la Bonne Étape, d’où provient une grande partie des salades, légumes, herbes et fleurs, est aussi une source d’inspiration. Une respiration familiale depuis quatre générations.
Menus 35-115 EUR s.c. Carte 65-95 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Hôtel : ouvert tous les jours. Restaurant principal : dîner du dimanche au mardi, lundi midi, mardi midi (du 10 février au 5 juillet) (en basse saison), déjeuner du lundi au vendredi (du 6 juillet au 1er septembre) (en juillet/août). « Au Goût du Jour » : mercredi et jeudi (du 6 juillet au 1er octobre) (en haute saison).
Du 3 janvier au 12 février.
La main de l’homme sait se faire discrète dans ce beau potager bio qui chante à la fois la Provence et la lointaine Angleterre, dans un festival de senteurs inédit.
Entre nature et jardin, les vieilles variétés de légumes cohabitent avec les herbes aromatiques, séparées par des zones au repos qui ravissent insectes pollinisateurs, lézards paresseux et oiseaux affamés. Ce véritable écosystème naturel et biologique dans lequel l’hôtel se dresse harmonieusement apporte repos aux hôtes et réserve naturelle de gènes à la biodiversité locale. Tout cela se reflète dans la cuisine de la maison pour laquelle les nombreux petits producteurs locaux sont sollicités : fromage de chèvre et brebis, herbes de la garrigue, lavande, amandes...
