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« Lorsque j’étais enfant et adolescent, j’ai toujours aimé aider à la ferme chez les paysans de mon village et j’ai depuis cette époque un profond respect pour ces hommes et femmes de la terre qui ont une passion sans limite pour leur métier. Je partage aujourd’hui leurs valeurs. Mes producteurs locaux me livrent les meilleurs produits, ceux qui ont du goût. Et c’est ce goût qui me fait avancer dans ma cuisine. Mes rencontres avec les paysans dans leurs fermes sont essentielles et me nourrissent de nouvelles idées de recettes. J’ai vraiment envie de soutenir les jeunes paysans et l’agriculture de montagne. Les chefs de cuisine ont aussi un rôle à jouer. Manger c’est agir ! »
Menu 85-110 EUR
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
Restaurant principal : déjeuners (ouvert tous les jours), déjeuner, sauf dimanche. « Cosy-bar Le Calixte » : déjeuners.
Prendre soin de soi tout en prenant soin de l’environnement
La Cheneaudière a le privilège de vous offrir un « Nature-Spa » au milieu d’une nature préservée… Quoi de plus normal de vous proposer alors des soins respectueux de la nature ; La gamme de cosmétiques « Simples et Miel » imaginée, créée et produite par la maison a pour fil rouge le miel des ruches de l’hôtel, l’eau pure des sources de Colroy-la-Roche, les plantes et simples des prairies alentours et les baies des forêts vosgiennes.
Une démarche complétée par un potager bio partagé avec les clients, les passants et les curieux dans la lignée du mouvement mondial « les incroyables comestibles » et par un spa respectant les normes Bâtiment Basse Consommation.
