« L’accord est au cœur de ma cuisine. L’association des produits pour une harmonie des saveurs, la cohérence d’une recherche à la fois élaborée et épurée, une rencontre au service des sens. »
Menus 128-210 EUR s.c.
Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris
L'hôtel est fermé le dimanche et le lundi (du 1er septembre au 30 juin). Le restaurant gastronomique est fermé dimanche et lundi et le mardi midi du 1er septembre au 30 juin - fermeture au déjeuner le dimanche, lundi et mardi durant les mois de juillet et août et le lundi soir. Le « Café Brunet » est fermé le dimanche et le lundi (de mi-septembre à fin juin).
Hôtel/Restaurant gastronomique : du 4 au 20 septembre et du 25 décembre au 9 janvier. « Café Brunet » : de début septembre à mi-septembre et de début janvier à mi-janvier.
