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Le Suquet, Sébastien Bras
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Le Suquet, Sébastien Bras

FranceLaguiole

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  • 2 étoiles au guide Michelin 2023
  • Cuisine créative
restaurant
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Tarifs et services

Menus Aubrac 195, Légume 220, Balade 275 EUR s.c. Carte 165-250 EUR s.c.

Terminologie : t. = taxe, s.n.c. = service non compris, s.c. = service compris

Pour information : 1 EUR = 1.08 USD

Fermeture hebdomadaire

Hôtel : lundi et mardi. Restaurant gastronomique : déjeuner du lundi au mercredi, lundi soir, mardi soir, lundi et mardi (du 3 juillet au 4 septembre).

Fermeture annuelle
du 21/11/2022 au 05/04/2023 : hôtel et restaurant(s)
Nos engagements

Conjuguer le partage au présent et au futur pour préserver la nature et conserver les traditions.

D’abord il y a Michel, chef autodidacte passionné par la nature sauvage de son Aubrac natal. Après avoir aidé à la préservation du bœuf de l’Aubrac, Michel a ouvert son jardin d'herbes. Et puis il y a Sébastien, son fils, initié tout jeune à la cueillette et qui a pris la relève au restaurant. Cet amour de la nature et des traditions locales, il en a hérité et le décline dans sa cuisine. Sébastien va au marché et chez le poissonnier à Rodez plusieurs fois par semaine, pour y trouver les meilleurs produits, le plus souvent bio. Les deux chefs œuvrent à la transmission des bons gestes aux apprentis, des saveurs avec les enfants des écoles voisines et de la biodiversité avec les générations futures.

PROFITEZ D’UN ACCUEIL UNIQUE ET SOYEZ TOUJOURS ATTENDU DANS NOS MAISONS