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Je cherche à surprendre tout en sublimant les saveurs du produit. Je m’attache à la puissance des goûts, en limitant toujours l’utilisation des matières grasses et du sucre. Des sauces aux arômes subtils accompagnent ces produits nobles, sans jamais altérer leurs saveurs franches. Je cherche à étonner le client en lui procurant un plaisir gustatif, une expérience gourmande en lui faisant découvrir mes deux terroirs d’influence, la Bretagne (où je suis né) et la Bourgogne (où je vis).
